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材料5.39.217.77:88986 ^7 s# T; S- u5 S6 Y0 d
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克- b8 W; B' ?6 ~9 M {
2 r/ w- g& M. L) l/ Atvb now,tvbnow,bttvb焦糖材料; k/ ?3 q) q4 t8 h1 j* ~8 f
糖 250克、水 250毫升
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做法
. o8 ~5 y Q9 I- r3 m1.把水、糖倒入鍋中,用中火加熱,其間用濕了水的掃,略掃煲邊,以防煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb: x/ Y7 K* k! a# P
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2.糖水煮至淡褐色時,熄火,利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時,浸泡在凍水中,停止溫度上升。, C( Z+ {6 z" D3 e; b3 N y3 a; i
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3.立刻把焦糖倒入模中,均勻地搪於模的底部,放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻,加入糖、奶拌勻,用隔篩過濾後撇走氣泡。5.39.217.77:8898$ }5 m4 n( M, G$ `; ^1 t
q9 H, {: ^6 N- l9 p公仔箱論壇5.在焗盤鋪上廚房紙,把模放上然後注入蛋液,將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐,焗 22分鐘後,取出放凉,放入雪櫃冷藏至凝固。
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6 P u; W7 V! B6.用小刀沿模邊下,翻轉後倒在碟上,即成。
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