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材料
e% ^# i1 W! d8 Etvb now,tvbnow,bttvb奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克8 ~ v1 Q$ p( f) `+ G" Q; f
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焦糖材料
6 e6 G) W& F- Q糖 250克、水 250毫升
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; [% h) p3 ?, ], \7 k做法
- R- I; z1 u$ O% s0 q8 Z3 M+ K1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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4 m" M3 P0 U, r3 e( t+ l/ _, D$ j, qtvb now,tvbnow,bttvb2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F$ ]* D" [, r- i
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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8 v3 k3 E- j( A7 F. j1 v [3 t, Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。. E0 w, L* b" K0 T5 ~
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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