[西式食譜] 乳酪青瓜爽

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材料
0 l! v7 d( ^' Z" r4 J  M溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯. {5 R6 R  M& O5 w) ]% l& Z* {) H
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做法
5 D3 M/ o7 X/ z8 }* b2 f/ m4 Q. }1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。
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3 I0 f4 b! J6 I1 X( u6 z1 U! E2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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