材料
8 P* W- B9 w$ m/ N溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯tvb now,tvbnow,bttvb/ S' G2 r3 t) ^5 R$ |; R& \
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1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。+ h' d9 J$ q' }
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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5 h8 C. E- A) M. k3 xtvb now,tvbnow,bttvb3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。tvb now,tvbnow,bttvb d( p- A9 U: | A `& r4 y
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4 }: ^& B5 v: j/ x# D: r8 z青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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