材料公仔箱論壇+ H: [: K/ S+ j$ `0 f( k2 {
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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! D6 }$ X j: R3 P1 c' j& Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
" D& `& Y( z7 u6 F+ [% ]公仔箱論壇1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。5.39.217.77:8898& e* }# B+ b1 S" M& w3 c5 h
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
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3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
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2 V; z1 U% F9 g" r: ^+ ?* Ctvb now,tvbnow,bttvb煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ i7 L& Y) I9 \
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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