材料5.39.217.77:8898! a3 e7 M0 t; @ ~
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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做法 5.39.217.77:8898$ A! k9 l& v, g* {
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
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1 c) E' v8 w9 E! e3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。公仔箱論壇+ c1 Z% b2 w3 }; g6 f. V6 ?2 [- Y
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$ V1 @, O% e' U4 F公仔箱論壇煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 4 H! W+ u/ w; _$ j
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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