材料
* p$ l) f8 c! e5.39.217.77:8898水瓜鈕 3湯匙、劍魚扒 250克、檸檬 1個、橄欖油 3湯匙、鯷魚（ Anchovy） 25克、麪包糠 60克、蒜頭 3粒（餘下半粒後剁茸）、百里香適量、茄子粒 40克、黃燈籠椒/紅燈籠椒/青瓜各 40克（切粒）、洋葱/番茄各半個（切粒）、茄膏/白酒各 1湯匙、鹽/黑椒各適量
- B _& `; a- ^. u# H) R5.39.217.77:8898
0 y. A+ E" V, o. Z/ B) I7 K公仔箱論壇
; d/ G1 G3 S8 J; H3 s公仔箱論壇做法
# B3 |4 G" a: F) h5 y5.39.217.77:88981.水瓜鈕用攪拌器打碎。檸檬用工具刨皮後留用。在劍魚扒上放水瓜鈕、檸檬皮，淋上橄欖油，放入雪櫃醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb! H4 }5 N9 l0 k8 H- `$ ]
" @7 B% s+ J- b4 E! y, o* B% O0 V& |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱平底鑊，放鯷魚煮至溶，加麪包糠，放入半粒蒜頭和百里香，以慢火拌炒 2至 3分鐘，把蒜頭拿走。
/ V6 U5 U4 Q% ?9 i/ A5.39.217.77:8898公仔箱論壇& e, F; I/ g9 v, @1 `+ x+ m
3.將整塊劍魚扒蘸上已炒過的麪包糠，放上焗盤，以預熱至 200℃焗爐焗 20至 25分鐘。
' b$ t( U2 H7 Itvb now,tvbnow,bttvb& w3 f, s% N) P! L9 P3 s! S
4.熱鑊下油，放蒜茸，以大火順序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黃、紅燈籠椒，炒至軟身，下鹽及黑椒，再下茄膏，灒白酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 M' t% \+ a% p7 v; m
" @5 \; W" s% n
5.炒好雜菜，伴以劍魚扒，檸檬即可享用。
8 u0 K$ k& H. ~) V; M/ H( ~5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' D, t, e0 A6 c9 ]
劍魚扒要有厚度才好吃， 1.5厘米厚剛剛好。如果買不到劍魚扒，可以較厚身的魚如紅魚或鱸魚來做。 |
發表於 2010-7-27 06:38 AM
| 