材料
# M& T' Y2 q0 T0 Y+ Y# X水瓜鈕 3湯匙、劍魚扒 250克、檸檬 1個、橄欖油 3湯匙、鯷魚（ Anchovy） 25克、麪包糠 60克、蒜頭 3粒（餘下半粒後剁茸）、百里香適量、茄子粒 40克、黃燈籠椒/紅燈籠椒/青瓜各 40克（切粒）、洋葱/番茄各半個（切粒）、茄膏/白酒各 1湯匙、鹽/黑椒各適量4 K: O' p* I- a, q9 ]! f
) i2 P% R* A. l$ V9 L公仔箱論壇公仔箱論壇/ g! [$ s+ f+ d) v1 o$ |( O
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 O8 Z* R4 N" I1 {
1.水瓜鈕用攪拌器打碎。檸檬用工具刨皮後留用。在劍魚扒上放水瓜鈕、檸檬皮，淋上橄欖油，放入雪櫃醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb& U3 S2 ]% x6 h/ c D: U7 x, e* ], k: n
, t ~! Q3 I" ], k4 R公仔箱論壇2.燒熱平底鑊，放鯷魚煮至溶，加麪包糠，放入半粒蒜頭和百里香，以慢火拌炒 2至 3分鐘，把蒜頭拿走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e- Y7 U8 {" W" H" y$ {
5.39.217.77:88987 i* t. }) Z5 E8 w( I9 A3 I
3.將整塊劍魚扒蘸上已炒過的麪包糠，放上焗盤，以預熱至 200℃焗爐焗 20至 25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! ? N- v& S. A: J% y5 E4 s" X) V
! ~0 P1 V2 z0 |2 ?% I
4.熱鑊下油，放蒜茸，以大火順序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黃、紅燈籠椒，炒至軟身，下鹽及黑椒，再下茄膏，灒白酒。" d5 K, |2 F# U& A! I9 H4 ^9 `8 ?
* Z+ w# v0 j! }0 q/ P3 |5 ?7 ]5.39.217.77:88985.炒好雜菜，伴以劍魚扒，檸檬即可享用。
1 [0 v; s- r; M9 w+ N$ o6 U: J
) b U6 j* n. O' F& Y. c; P0 }2 L4 xtvb now,tvbnow,bttvb劍魚扒要有厚度才好吃， 1.5厘米厚剛剛好。如果買不到劍魚扒，可以較厚身的魚如紅魚或鱸魚來做。 |
發表於 2010-7-27 06:38 AM
| 