材料8 w% ]* h# r7 l( F" _! d$ r
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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! Z$ E- r- m M' m v1 u" ftvb now,tvbnow,bttvb青豆茸汁材料
* d0 O, q3 D8 o& f9 t% b3 s- n6 P2 Y青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克5.39.217.77:8898 P4 Z) A B% s7 K3 J9 E6 B& E
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 w- a1 B! j+ o9 @! ^
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
2 J+ f5 G3 g" e7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N' |7 X) c* H( D2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。5.39.217.77:8898# V0 Q( F6 y A+ J' `/ v6 L
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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: C/ e) {8 c4 z9 w7 }9 {: b4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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7 T" V, l x% i) b5 wtvb now,tvbnow,bttvb5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, X6 {8 e- ~* x
8 ^& K. L- e( o# {/ N! s' l m6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。: Y! A% H" G; H; }3 f; y* y
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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