[西式食譜] 凍湯風水五色水冷麪

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材料 * P  B# `" m2 V
韓式蕎麥幼麪 200克、豐水梨汁/冷麪水各 100毫升、黃蘿蔔/雪梨/青瓜/蘋果各 20克、雞蛋 1隻( {+ k1 A2 R8 [1 q! }

+ }7 b# l+ s" d6 N做法
7 C+ w3 y8 G2 u/ {5 g  y3 c1.蕎麥幼麪放入滾水煮至軟身，用冷水冲洗後，以冰水浸泡備用。4 u/ p5 d( a9 P3 s" n- V! y

( L8 z; H% F1 q, H1 _" W2.將冷麪水加入豐水梨汁，開中火煮，拌勻後放凉成為凍湯，備用。5.39.217.77:88983 F" P  N" C- S: W; G; c+ i& a

5 O# f! E. o* p- j8 d公仔箱論壇3.雞蛋拂勻後，注入熱鑊用中火煎成薄片，放凉後切絲；黃蘿蔔、雪梨、青瓜、蘋果切幼絲。
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  ]  F: S( F3 H公仔箱論壇4.將蕎麥幼麪放入碗中，再放黃蘿蔔絲、雪梨絲、青瓜絲、蘋果絲及雞蛋絲，最後淋上凍湯至一半滿，即成。
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5 E5 L0 d# b3 n: Q3 @豐水梨果汁, b2 r' Y  t1 n" S
今次師傅用了豐水梨果汁做湯汁，豐水梨是韓國特產，食落特別香甜，不帶酸味，可以直接當飲品喝，用來做湯底，則有一份獨特香甜味道。
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