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材料5.39.217.77:88987 t: W6 Q' O- [% U& l: ^" Y
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻5.39.217.77:88980 j1 e# v% T2 s. i. C
- U/ _! S- g, G2 l4 A' F; l1 h5.39.217.77:8898汁料
) I* ~" j, s. Y' n, s% J公仔箱論壇雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法" P& a3 [: u& ]: I, K- Y; f, R
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。8 ^; j% G. t# R2 m- F) h
: C+ W8 y0 Z$ E3 q( x7 itvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。: x6 |9 G5 R8 @4 o b/ ?/ E" W
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 ' {- {$ B9 z( a0 `- O* U: A
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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