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# f8 v1 `/ O- J( v3 z) b7 M3 `9 e5.39.217.77:8898材料! ?! u" x: U) I- N
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量7 A. U4 Y2 X/ R* b& U; q) M' g
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/ x, [ r; K* A, z, u- i3 N0 \做法5.39.217.77:88988 f/ Q; C. D9 ]6 [& F% x
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。
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3.將蝦仁走油備用。 T3 t1 Q" j3 i
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。 / g9 O5 i+ d* t: {' |8 o
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。公仔箱論壇3 q# G' ^! ]# O; b( k
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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