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) w5 ]& ~8 G; R" w& Q, W8 B材料 4 R) w& F) O: A" }$ x) i0 X+ a. k/ X
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量5.39.217.77:8898( ^/ @8 j F0 }) T* d# R# x
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醃料
. ~( V$ Z0 v2 o' L* K* j公仔箱論壇鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙1 Z4 H0 k% e4 W% Q5 Z
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1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。公仔箱論壇( M9 M# B* J- i
; G0 _: q6 n# | i/ J; e5.39.217.77:88982.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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4 o" O+ S C2 H7 J+ B% V0 T公仔箱論壇4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。& h2 a% c! {! {& T* F- g/ s
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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