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材料5.39.217.77:8898# q+ P$ S: U' o, n9 r
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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# m1 ]; i! |9 s, n$ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇' O/ R& }* t' U- f; e2 `
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。: ?: m9 w" r' J) I0 J7 ~8 d6 W7 g
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 b9 q# @3 E0 g# G2 i# Q# d
" z& `& k& N. s1 t& Z5.39.217.77:88983.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 ~% j& ~5 h5 ~5 m3 q
2 u! R l! E! V3 ]4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 5.39.217.77:88988 v6 |4 D/ S7 I2 ~; ^$ h
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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