新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
8 c8 F6 N1 b3 R1 m3 a& ]公仔箱論壇# U+ w6 z* K2 ^) R
世界盃比賽告一段落，西班牙球迷一定興奮得徹夜難眠。假如你看到一些關於足球的詞彙，例如「龍門」，仍興奮若狂或者情緒低落，皆可診斷為世界盃後遺症的一種。無可否認，當我在漆咸道上看見「龍門」的大招牌時，也有點狂，但與足球無關，只是誤以為已結業的灣仔老店龍門大酒樓捲土重來。最後卻發現誤會一場，此龍門不同彼龍門，但同樣有着悠長歷史和故事可細訴。
7 h& F/ W8 }+ B7 Z; Z8 e3 A5.39.217.77:88985 L9 V% ~: S% Y1 l$ w" M$ M- K
鯉魚門龍門43年歷史在車水馬龍的尖沙嘴漆咸道上，近日一家店舖掛上了「龍門」的招牌，引起注目。這家「龍門海鮮廚藝餐廳」，與灣仔已結業的龍門大酒樓沒有關係，但背後卻隱藏了另一家老字號的故事。這家店子背後，原來是鯉魚門「龍門海鮮酒家」的分支，老舖早在1967年營業，屈指一數已有43年歷史。
3 ?0 b6 |; F% \* Z0 R公仔箱論壇老闆Henry，屬店舖第二代掌舵人，從鯉魚門進軍尖沙嘴，是那種典型地將老店重新包裝再上征途的故事。新店雖然也主打海鮮，但老式的大魚缸已由舖面隱藏到廚房裏，打開菜牌，發現海鮮以外，多了很多新派小菜，Henry說﹕「其實海鮮的選擇，跟老店幾乎一樣的多，但到鯉魚門的客人，多為海鮮而來，相反新店要照顧不同客路，因此加入了很多海鮮以外的新菜式。」
8 K/ R- k8 k* \; N# o公仔箱論壇! K3 b* f+ z8 R' }' q- X9 w, Q
新派菜用料矜貴新派菜式，有煎肉餅，但豬肉改用日本黑豚，口感更加鬆化之餘也更矜貴；黃金肉，乃將肥美的五花腩切得薄薄再酥炸，酥脆香口；小籠包，悄悄地加入黑松露菌，有心將傳統味道來個翻天覆地。至於傳統海鮮，貨源有43歷史的老店作後盾，新鮮度不用置疑，而價錢也是以計算，煮法可自由配搭，跟傳統鯉魚門酒家沒兩樣，宜向店員查詢。
& `7 {5 c; f5 l6 Z; K+ P( s3 itvb now,tvbnow,bttvb" j1 ?1 M8 P8 _# [* A
新舖老店對照，少不免滄海桑田，跟Henry談起鯉魚門起落，見證今昔變遷，Henry說﹕「老店開張時我還未出世，小時候每星期都會到老店吃一次海鮮，因此對海鮮的味道可說非常熟悉。而鯉魚門的變化，以前到鯉魚門是要乘舢舨的，現在坐港鐵便去到了；以往客路多為本地廠家請客吃飯，以及日本和西方遊客，現在則內地遊客佔了差不多一半生意；舊日的海鮮做法簡單，多以清蒸為主，現在一條魚都要提供燜啦、炒球啦、酥炸啦等等多種不同烹調方法，生意不難做，只是要不停變化。」鯉魚門多變求存的故事，何嘗不是香港的小縮影。
0 l4 u& L( U6 s5 ~5 w, q5 T3 F+ H- E5.39.217.77:88981 Q" V3 A' G" ?& d( C6 k3 D
■龍門海鮮廚藝餐廳
N" ~7 S* C; v. \6 E公仔箱論壇地址﹕尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下# w7 H' e/ e9 `/ k6 ?5 z* }
電話﹕2366 3884營業時間﹕上午11:00至下午5:00，晚上6:00至午夜12:00
2 ? I( T+ T8 g8 L, z$ S+ W# E a5.39.217.77:8898泊車﹕鐵路大廈停車場（$25/小時） |
發表於 2010-7-13 08:09 AM
| 