[西式食譜] 燒雞湯汁

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% D# ?/ L- Y0 R; y( r, ^1 m
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升5.39.217.77:88984 O- _5 I1 Z; n8 F& h# K. }
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做法
( `- p' g2 S6 ]* Q4 r+ q1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。' [; Z; `1 T" u/ @  R
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。7 J2 X8 |* M* s6 G, W0 A+ ^, I

* V7 Y, I# |" |, h6 [3 @4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。7 _; q1 N! C1 v" v5 P" v4 I
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