[西式食譜] 燒雞湯汁

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材料
0 @7 K+ q2 z: j! z6 P5.39.217.77:8898麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法
7 D# d6 L3 `1 D! T3 ~  V. o1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。公仔箱論壇0 a# W$ [6 u; t, W
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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: A6 o! S$ z3 _5.39.217.77:88983.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。5.39.217.77:8898& [# F/ c, i, ~& u

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