泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B ?" b' ~1 r
, f" p/ S! F7 F# |正味溶化 40℃高溫
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: _, U+ h5 k% `4 |/ P% ]公仔箱論壇■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。5.39.217.77:88986 ?9 r' K j: j# R5 e1 V% P6 Z0 j
: Q! V2 i& \, j, N: m# X2 M. ~「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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2 b. `4 R' n, b2 j公仔箱論壇全港最差街市
5 Q# w. S2 U4 I% O! a9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E g8 ^# A. @( _
0 P# c6 k% |3 A2 V X, y* j" ?不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ tvb now,tvbnow,bttvb b8 c; g) u9 @
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膠匙羮大殺風景 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ Z2 y x4 I5 U6 K# L% v
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- o4 X4 V3 N3 ? x9 ]
: t$ N/ S2 z) K/ i公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 公仔箱論壇2 t: d" } y5 m3 I/ ^: x2 X3 p, Y
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$ A3 s0 U( I$ M9 B, S# ztvb now,tvbnow,bttvb■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$485.39.217.77:8898 `$ R' K! p& s0 R
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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# Q8 }! A& ?: z# C1 T, a■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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* o2 l* P; r( U8 x) U■水門海南雞老字號。
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) s- T6 p' J# D$ M5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 V2 S- \1 p( x. Q
. m4 |- M5 S/ V# o5 E z$ ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) T! |0 J. q" h9 R
■泰式炒花甲不俗，$98。
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& m- p6 e: ^& w% Z1 b5 @% [" L" _- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)5.39.217.77:88988 S5 c4 t0 z) k& s
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食神私房海南雞飯
4 t1 r4 |2 K+ U+ C- f" ]tvb now,tvbnow,bttvb最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。+ X$ s$ R8 C0 z. B
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0 P0 v+ N7 Z8 W; y* qtvb now,tvbnow,bttvb■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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1 A) B/ ~8 B3 C7 A" @■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。( j, G! }& J$ U: Z. a9 L
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8 ^6 {1 u$ D8 ttvb now,tvbnow,bttvb■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.77:8898) f. ~5 d, ^! F8 B: c
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發表於 2010-7-12 12:35 PM
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