這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。
* p* D( D7 a( R ^5 h0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 x' W+ j5 O$ d; y" U, M5.39.217.77:8898四川正宗香辣油
8 A1 m3 l' U! Y+ J; }: Y6 m+ H, e 2 h6 e! t$ f0 F; d( |: `4 c
5.39.217.77:8898+ _7 Q6 i: {& N& ?
廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。 5.39.217.77:8898! r1 o; j& N) Q' H# B& l: r, @: t/ c/ Q
5.39.217.77:8898, @ L! L) h- E a4 Q8 W, Y
芝麻猴頭菇夠爽
7 P# n; S) J. R# C公仔箱論壇比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~+ Y/ O* h/ I6 ^# Y) `3 l
5.39.217.77:8898" z9 i9 D% A0 @& f" K1 B
水煮魚片$48公仔箱論壇4 d" d) v! W. M) e9 \4 ?: o0 L
 tvb now,tvbnow,bttvb. W* v# F" q. A O# R
可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。 公仔箱論壇: @ t( B& u. Q2 L0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% W2 e4 T% n2 d& l3 [
口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。8 w, ]* C1 i% A2 ]0 u% B
公仔箱論壇! g1 ]' B* c0 J( l+ Z B0 j
0 N7 L. c7 V; X& I7 p% r% F& D8 p& c) P4 T+ I4 j
# T& Q; y; G4 Z/ z! n2 o0 V
' U" R& n* d' ~6 P雙椒禾花雀$48$ ~$ A; }, v: l2 H
" n o r# w7 `1 `& X一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」
' l' x( h5 i* a2 \5 G1 F) T) Z. f" r+ E( l P4 s5 j u* h' M
雙椒雞$38tvb now,tvbnow,bttvb6 f/ c# H, M& C% w. F
$ ~% }9 h& K/ o+ P9 x. ^「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。
% i: G& o+ ]. O) f. W, M: F0 T公仔箱論壇
* D6 S0 r+ G# Q6 ~" j毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！
& f" _. Y- r/ o; I
3 N3 B" D$ ]- z$ d* ^9 }$ F公仔箱論壇
7 l9 R' Y. M6 m) r: @# b公仔箱論壇
- m: J: i7 w3 f
, |+ w/ U# L' ~4 n' B: @, a+ P$ j5 p5.39.217.77:8898睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ W P9 S3 I: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 I3 T3 z- z$ z2 U$ q: T4 P
爽口猴頭菇$23
1 i9 f" C7 _7 I5 e: J0 w7 H0 M6 \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* t( s* p. O3 v* `0 R4 k+ p. C
採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 D [- C' f/ |' k$ B! I* _- y
: C+ q6 Q6 O3 t, W雙椒蝦$387 R' _; ~- m H- b
 " `# q& F B5 C5 S; u8 p* P2 }
蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。 * S. s% O7 | s G; G! h7 R
& f" l1 a( U2 a$ P3 y* x' A
過橋米線$43
/ k9 f) y' h$ }" I. otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. K3 ?, C7 z% G! [# W* z6 L
雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。 / [6 L3 S$ q2 \7 a
公仔箱論壇, [2 {. o! G/ c* |
擔擔寬麪$195.39.217.77:8898& r1 }6 K% h" K8 G# D9 k/ D4 \7 q
 0 F" H: y: d9 U2 Y9 |
坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q& ]2 j1 T, {( f5 f$ z
, ^1 N+ l/ p6 E% Y* w& a2 @8 }
辣妹仔 (油麻地廟街)tvb now,tvbnow,bttvb9 U( K$ J( A( I6 {! a) B1 L
公仔箱論壇- x2 `. e! Z; y- z! l
4 |% u6 T2 Y _. ~% } |
發表於 2010-7-8 06:46 AM
| 