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. q( ~4 H$ b* Z4 d8 e5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇, ~; w. T" ]0 ^0 H" y- r
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片tvb now,tvbnow,bttvb$ r' W8 b0 @% X
9 a# p2 L, d) U* C. V4 ^0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' \; I* {% d2 W! M
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a# A* n- W8 |
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。公仔箱論壇' Q s+ n* s) R! P- ]
/ W% U+ y% f$ k ~5 X, ~$ W& J/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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+ B) O' M9 ? V) p4 C公仔箱論壇3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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- N5 Y4 A5 z- Q( j1 ~% g公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。5 ?: z$ y' V( x$ |! w0 C2 x
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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; a/ a/ a/ ^; o公仔箱論壇貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 & D3 w' M/ `! J
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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