 公仔箱論壇8 Y5 B$ J6 E) N
( G+ F0 L, h% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇" h# N( W9 m" \5 @2 I; @
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
) C) C {9 P L4 s- d- W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& d% f+ d+ E+ |3 C. U+ Q& Y6 e
 ) R, C0 f& o- |/ y! a9 F% ^
tvb now,tvbnow,bttvb r4 p3 n; T! F0 _' b! u
做法* j0 F+ _2 x0 p7 t6 a4 p& A
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
! V6 v* c1 k5 s! @, Z! c+ u2 b) p9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* C3 m$ A# Q5 `0 T" `
2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
' U1 D' c3 d6 V3 ftvb now,tvbnow,bttvb) I) p/ [9 p! y2 l1 s
3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。5.39.217.77:8898! e% [: y4 B- k3 A4 z" s
5 R/ ]5 n0 @$ j; M4 ktvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。5.39.217.77:8898, A; i4 ~! H, f7 J
% D" u+ j1 F/ S" Y) W0 Atvb now,tvbnow,bttvb5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
* _3 j' X" i# k, N
0 @0 ? }$ p* M/ _5.39.217.77:8898
( \4 _& d' v5 ~, I& b9 l, N1 F) G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s g/ P5 Y- A4 z$ Y* j' ]
3 u- v1 v( c8 t W j* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F: ]9 ^; S8 \; `公仔箱論壇貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
9 B5 S/ m- e. ? |
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 