「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |8 ^9 H% w& _
公仔箱論壇1 t* z& S# P' s5 M+ ]
紅金銀黑主調色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d3 o% C+ |0 r: ]' z. }
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
, p9 T4 c& ]! n7 \公仔箱論壇
% i+ x4 X- q' b1 K/ H8 g來一箸多骨鰣魚* _0 u4 B/ f* c1 A3 J( `
 5.39.217.77:88983 G4 ] F& n* w4 e- c% t a
■行政總廚朱俊師傅. Z7 _ H8 s. v, `7 r$ U {0 P
7 n( N% E, H0 v0 }4 u$ m" ]
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
5 { V' e7 p5 F1 G8 l3 _) l% Btvb now,tvbnow,bttvb
7 v1 q4 m( i; u, \* l$ Y$ \. ]有幾豪裝？
4 j! H8 A* [4 R- O5 z0 M
. F& F9 R5 H$ h$ j驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
' C5 A. H9 Z: z- u4 ltvb now,tvbnow,bttvb
* c7 o) v" h0 b& r* k% g1 ]3 X3 l公仔箱論壇 5 N) r+ C, q. `& j+ E3 x% s5 w) t
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 : b4 ]! V8 C; y
3 s% U$ S! \3 e$ U& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w& L' u& ~3 t' _* H* B/ A5.39.217.77:8898■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。公仔箱論壇- j3 c+ {, o9 G: Q5 b5 J9 }
! p4 Z8 K# B- Z, r; T: r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l/ \, G$ M* |5 c9 V& j
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
+ A/ V- P1 d) v; X4 z: ~5.39.217.77:8898
* s4 N {- ~8 ~& Z% G& Q9 L' Etvb now,tvbnow,bttvb
( B/ P' ]& n( v4 U5 etvb now,tvbnow,bttvb■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。3 q2 c$ W# j* Q: }
& E; k1 W) \/ b2 Z2 e H3 K1 }) ~ N" x
5 F3 \9 v" }/ ~5 u8 l3 d公仔箱論壇■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
- K( J1 l8 N8 W* N% c8 }
Q; T6 Q W9 U5 e T9 d. {tvb now,tvbnow,bttvb寶塔千層肉$148公仔箱論壇* l a W9 h0 W8 J4 V2 S2 s2 l
 5.39.217.77:88982 x/ `, w5 A& Q
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 ; r; l- k% k; }! q! B9 k% n, q0 ]
1 J! F2 P" F) V
清蒸鰣魚$458
& N- O& M* L2 B# A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]# C5 y* a O/ U- k4 w
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。5.39.217.77:88989 a$ k2 g; x$ r2 u8 ~
8 r0 Q9 @! S; U$ ~1 F+ ~
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m% j7 o. j6 H3 Q; l5 D
. x3 \$ z" w8 l! L2 }& c& p& utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88980 _1 a# q% {7 i- P( V3 u! I: Y1 u
8 D5 O6 v# m( s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q0 F+ X. S- r' l2 d
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 \4 K3 K+ ]: C
! T+ C4 O( r. R8 g4 A5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
. p/ ]* H3 e/ k' u+ h. ]& }9 X( r+ n蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
" h) y. v* ?; m# `- F1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
% {' h3 \. G, U! y9 O蜜汁火肪$288
# ]. g8 r8 u* }3 b7 Q+ J) ^% O & n* Q. ]0 w" b
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。( n& H( x1 O; J
5 o+ p y4 s% t& ~) i9 P) P瑤柱文思豆腐羮$389 v+ O0 T8 E! G; ]8 \- Y! r I1 N
; R3 R: U3 b; d+ `將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
* y7 k" |/ F0 t# h# E# p! [
1 {) d Q+ C+ c* n蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
# g* p, U8 a8 E2 O: W5.39.217.77:8898
9 i6 I% w+ G5 g' ] |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 