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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 M( }" i" d; Z# s2 D
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦公仔箱論壇( s, X8 M9 X( o
0 d3 w0 j; p0 `9 r4 r& ctvb now,tvbnow,bttvb湯底材料/ b5 K% [+ ?. F# N% s
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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9 \8 E$ |# X) s* w: M- V( x2 Z做法
# Z! S. `1 K, v% b: c. D' `公仔箱論壇1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。公仔箱論壇: p. s( Q1 Y6 K+ x3 C
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。5.39.217.77:8898& F* L/ p9 M2 O- M- Y9 H' q
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。/ q) z; R5 W7 B4 a
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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