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5 h7 ^! S& ]% s3 @ g' x& F2 b公仔箱論壇材料
2 Z6 L, p( e# g" }) T: z) etvb now,tvbnow,bttvb笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5.39.217.77:8898* n" w( B3 H& ?" Q1 K. I" H
# ]4 Q6 j+ A: R/ u0 ?( Ytvb now,tvbnow,bttvb豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb& X5 G) m1 \, |( @" I& `" ?; m
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% H5 {+ M) k) U. R8 g
. Q: [: Z" L0 @; C+ b( n, w2 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: }1 `0 F' I, s, S( A1 ^( H
做法
% F% B3 `; |3 [! _" `5.39.217.77:88981.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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5 V! [6 M1 k$ a% D3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇6 n$ M: m( }$ q- q: p
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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