[中式食譜] 油浸笋殼魚

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+ c/ u/ m+ ~+ X6 W- c" O/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( F+ n" Q2 {2 x" o公仔箱論壇笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料公仔箱論壇1 m6 g7 B2 R" o
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙. N/ \) A3 X, y* |1 C+ d# a2 l

& n/ Q! A1 Q. I& G* m8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h9 E# T/ f4 W: Z做法' L  @8 M; F- F
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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, e, e0 ]1 [6 M; p/ Q  A公仔箱論壇3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。& p; f2 u' h" d+ ?

4 O" b2 g* L& M4 etvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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* {& y5 g: p' F6 `+ _; W, P% b做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇, F# S/ z& z- H" o4 X+ m4 L% m