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$ e7 b/ [( y; j& f; otvb now,tvbnow,bttvb材料
9 o) n, ]0 c4 x5 W" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚3 f) S4 a' a% J2 k$ U1 {( h
0 S: s9 l- M5 k. f& j7 x' R/ ^5.39.217.77:8898豉油材料
8 a Z/ U2 e$ ]芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 [/ a$ P' n8 m+ u: J; P
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做法8 i/ V3 ]! k; k; U7 O+ p; L: i
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。. ]5 C0 @/ W( [5 L; A
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 y* f! v% |0 Q" x5 s
) n! y" X- a* |) i3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! T7 b" ]# T. M9 ]" Y
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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, H4 Y$ X" e0 {# J公仔箱論壇做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇5 { @* ]# \4 y( R4 }& `( Q
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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