[中式食譜] 油浸笋殼魚

nt1972

       
7 X& Q' R4 Y$ ?2 y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 ~' C# t% d# A# P5 q9 ~
材料5.39.217.77:8898" Q" B7 @; m" i0 O
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5.39.217.77:8898: d) C& M+ d" _

" |% I: X, b0 ^. A6 btvb now,tvbnow,bttvb豉油材料
0 t" P. T! b7 T0 }& i3 V) {6 @公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
& }, S( @: W5 D4 U+ M0 M& @( ^5 B
- L: T& B! l1 W6 f0 B) H) |8 Z5.39.217.77:8898
: ?; C( P+ l7 r公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898/ p9 O) j) P+ i, a. @
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。5.39.217.77:8898. n' m" L5 q$ X, S4 p: N& o8 J
5.39.217.77:88984 j9 l% z6 h5 h" D& V5 D" y
2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。2 V0 ^% V5 I! U- s

5 w; M3 X* T! q& l  w6 Q/ Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
: J- d5 k: Z) L- ^) Z# z% R9 X5.39.217.77:8898
8 s" b# A! G0 X; N7 u! O1 [% |# s5.39.217.77:88984.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
! [2 s; W. \! U6 @5.39.217.77:8898
3 ?% s5 @/ x+ Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% O' R* n4 U' k* m# m! L! a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ G% Y* Z0 o4 p* ]

4 S+ r& A$ _  M; |% J1 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ~& I! k( w6 V" x7 y9 G# G

! o$ j8 ~' y' Q做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 ' }, W7 c) Z8 `8 E