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; _! F& Y5 Q3 y材料
, M- W1 g9 n- F# T2 m; T/ a6 g麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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* R% t3 _: Z. P: Z) {. l8 X# B+ ]做法 5.39.217.77:88988 F9 N% n: L4 T5 a
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。) p) r) z4 W% T5 D$ ^' j
" U/ k( ?- J) _tvb now,tvbnow,bttvb2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。5.39.217.77:8898! T$ y8 G" K1 \1 z; y8 G7 d, G5 t
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。公仔箱論壇" }' E- ]9 Z+ r& z! \# s' s
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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