一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
/ X9 _* U4 o6 j _# a
6 E( ~" B c' |5 H# K0 `- Ytvb now,tvbnow,bttvb明星海私房 公仔箱論壇& h5 d! T' ]$ j! P
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
" n: n& G. d' Q3 `' ?) ]: B0 T; x$ a) `3 `
潛水海底火鍋隱身街市
5 g9 c' }: C$ }' Q3 F tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ y5 G: @ W7 D* T0 D
■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
% y: d: L. g/ x8 y) U$ P5.39.217.77:8898
/ H3 u: }+ g0 `" @: a$ |公仔箱論壇廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
, P2 s' k, w5 t ]. \1 ~" F5.39.217.77:8898
* B, P3 a3 _) I$ a3 Z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w; l" a$ {) p( K■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。4 M1 u+ S$ f8 d2 R6 U4 a
3 f. C& S0 ?" h6 X8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ E" F2 k1 t! i5 V" @* b% \6 J4 y公仔箱論壇■法國 麪包蟹是湯底皇牌。tvb now,tvbnow,bttvb7 ` i" Y" a* ~ ]
4 F: B: f- e6 L( x$ u+ P
, y7 D& ~& {' _- }0 Z# s5.39.217.77:8898■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。9 A1 I2 o" g3 Q# C" Q' X& m
0 ~5 f' y1 W. b9 Y5.39.217.77:8898
- Z& a, ]6 V1 M2 r■蝦、墨魚雙滑（$50）。1 }+ y& u9 e2 c; N8 }9 Q
公仔箱論壇( |7 b: v$ w1 Z1 ]; i3 P
) W3 i+ @: J) E! h, S■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。5.39.217.77:88980 j m3 z6 j; P5 |
- w" `+ |' }# P0 J' V w9 R公仔箱論壇
+ R& A0 w, G% Y% ~- L+ h. L■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。: U3 o5 W* ^4 J) A3 o! D
' c" K; q/ f6 G5 u; {$ T公仔箱論壇從海底歸來「活野刺身」 + ?5 k6 [' e5 g' F
1 U/ o/ p3 T; A. H8 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 w* @( s) L" } p8 S
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」% V% Y1 {8 u( ~& ^! w3 o# G' F
& O, l8 ?3 W# S' U/ l+ f; ?
5 m' @2 x. S& y8 Z$ u$ T1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
; D2 t, d, q' w. ?* X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, n6 @ g+ W" D! W! b9 `% _& ^
3 `- e9 k2 `- n# t E( Y# @: c) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
3 s/ y/ x& S a" W5.39.217.77:8898
; }+ g. e/ _2 \. v" M+ `4 G& j
9 M# O$ @5 N% h8 l& w1 f q3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。5 f3 C( D4 h6 Q
$ U }/ y' B2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88983 m. a. b0 Y0 Q% e; R3 O4 Q" c
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
/ b/ r9 g/ \, I, Q1 O6 U+ K- D h# b" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X9 {# b: S3 B, W4 }- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z* t/ u3 |1 v0 L# ?9 I: w5.39.217.77:88985. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z9 b$ M, R: N0 i$ N
5.39.217.77:8898) c; U0 g+ E9 r. j
 ( X! P' S! g$ m0 d, o) Q2 H: V
$ ~8 i2 X6 e* b4 ~5 w公仔箱論壇深海食譜香港篇
^# J2 f+ c* Q9 D+ S
& |. y& D' Z' c0 S$ I) d+ B* i■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
- S% g7 j3 M z9 o- [6 f4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l5 S# n" k, J- |, r% E1 m4 X
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ tvb now,tvbnow,bttvb! x2 C3 N* O" M- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 {9 M! k6 ]
塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。; J2 `! H6 @" r. N& ~/ U
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。1 {. a; a# h# M/ ]+ e- o
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
6 b7 a6 K: w; d4 a9 f. X" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
$ U4 @ i/ U% l+ P0 l/ ^ c% L公仔箱論壇鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
; p) R q$ l; h, H" f/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
" e: |3 S- e6 v# m A& {& J, qtvb now,tvbnow,bttvb4 Z% C r' K& {( Y) e) \3 }
 5.39.217.77:8898/ L0 p4 y2 U: ]0 `3 l5 M
■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
% d$ N# C- T5 E. N6 Q! E% O' \tvb now,tvbnow,bttvb) Z( j5 T. K' C+ F3 K/ V" \5 U
K6 A4 _8 r$ b; d( v■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。; R; h$ b/ Q5 t9 v
tvb now,tvbnow,bttvb' E* C6 c# `+ M" i$ U; k
& @; E5 K- A$ D& b0 q g% |) Y2 ^5.39.217.77:8898■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
+ N7 T) `3 X% U3 a5 v
/ d9 A- w: x: X9 c! t$ `9 Q5.39.217.77:8898
, {: z2 X3 a8 ^$ n3 ~" w5.39.217.77:8898■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
% N6 D' r. q: k% J1 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. r$ k, k" Y. _) l# x E
 $ r, J6 Y) a; S0 O2 j9 i
% e5 @. Q# e+ D, G/ F$ _$ h
廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 tvb now,tvbnow,bttvb" G5 c( u; E2 e( x' z6 v
& i. n! C% D; j9 `8 k3 H
! O- V3 J2 R4 m公仔箱論壇
; B; u/ s, I' [$ l& j5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 