一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
! N9 I& M6 n6 I* P" W+ H6 e9 q) @0 V% t# P0 Q) O- b+ S6 R+ ^
明星海私房 ! Y; [' p! D) o8 Q$ Z" p2 B
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。tvb now,tvbnow,bttvb) o, y8 ?8 Z. J/ N4 h
: d, G0 K1 [8 N4 o
潛水海底火鍋隱身街市tvb now,tvbnow,bttvb, R3 b6 [( l- ]- q/ y& L) {
( l8 O" m5 O; w) H■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
. _/ e0 Q1 k8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U7 s! ^5 F& R1 i4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 8 |. N4 C& c- I, o. R5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R7 q' F' O% V8 j) b
+ n( \7 q5 ]( L8 V/ {. b$ f■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。" n% f4 ]+ H4 N' P9 o* H
tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ o& a1 S4 v/ a- c( r
9 M9 K2 U. G" n8 e5.39.217.77:8898■法國 麪包蟹是湯底皇牌。$ J, X# Q* I8 M( A" i: P
tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 c" N; h" B4 z& V2 d
 : M* Z' E! t9 O n) _. b, @" c" |
■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
! ]) ]# G; v7 y" gtvb now,tvbnow,bttvb$ \. K# V8 Z! ^$ W1 t
9 @4 ]4 O4 \' Y) M! l$ O8 n6 g" X■蝦、墨魚雙滑（$50）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- a! r9 \2 O8 m8 X
, i% b# }5 d Z, ^1 [. P9 A
 tvb now,tvbnow,bttvb/ K( ?! {( q. c( `" C4 ?
■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。tvb now,tvbnow,bttvb# ~, O9 K/ r7 A& _
5 H; v+ J; P5 |; s* M+ S5 [公仔箱論壇
/ t* ?$ x& a$ D" E0 n# Htvb now,tvbnow,bttvb■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。5 p: [8 W+ z2 v% U" f% A2 Z4 ?
^& P% g1 o; e+ T' _8 W7 h5.39.217.77:8898從海底歸來「活野刺身」 公仔箱論壇$ P& c6 X% M, C; M: z0 y' e9 t
; V4 r; a6 ?' _- i+ Q! w1 O! B& q# y) _# V( u: X. I
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
5 F- G+ d/ J/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q6 Z, B; y3 d' v( O
: E x* p6 l. v! h公仔箱論壇1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
1 s& v" x$ L# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 L+ ]/ T0 Z0 U( |' K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `# B+ t9 ]( \ P6 \2 i
2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
" A$ M6 h w0 y, Q* P
% g" t: o) C. ?5.39.217.77:8898 公仔箱論壇4 i& p" G- B) v# @0 k$ L
3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
* o! P& [5 }8 ^8 p( Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 E% z+ u' _! X4 Z2 d
9 i5 y. E7 f; G( q; ?4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。公仔箱論壇9 d! B; w, {; v. x. C
3 u; K( T; _# ~7 B3 a
8 F2 M9 {" f! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。6 p' {* d8 J9 Y% c7 V( c+ \
7 L* e8 J* ^6 p0 @1 `$ z+ L
 % S' Z3 L# u& N+ q- R) d) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* h1 _: T, f: ~! a
深海食譜香港篇5.39.217.77:8898" T9 _3 y* a0 d K1 N8 L( e
 公仔箱論壇& B8 f5 O6 }/ B
■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
" _# k! U7 u6 u6 t5 }5 o) U公仔箱論壇3 Q4 J6 j) b. b* y" p
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
$ y3 O1 p `9 S" W1 B) ?+ Q
, ?! g7 R3 `1 D3 V% C+ d# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
* z* Y- r# U& Z" [: T: o5 v4 p跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
* x D; ?* q- L: n; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
' D# _7 j7 o8 D! ~4 L3 F3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
$ B9 i* X. [. ]( r5 |鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
+ h6 _( ]& v" j }4 P米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
' R! _* |0 B$ E) v& d/ y; C5.39.217.77:8898
0 u: ]6 z9 `# {5 b0 Y& M4 d) S 公仔箱論壇* e D' d+ X5 R; x2 k' W9 Q; e
■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。5.39.217.77:88988 q$ j0 m2 r/ K8 Q# h
* Y: \2 [( u) D1 o9 a( d
' Q: y) E P- H* e0 y- e" g& [■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) p0 h! Z2 }( z0 R
. t! q+ [- m6 e0 p# F$ s 公仔箱論壇( }- y7 H$ ^6 @: J. K# ]
■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
' R9 J7 W$ i& W4 Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 ]) J% G* D. | D% X2 i. i
, u2 o0 N; } C/ }8 p/ @+ D5.39.217.77:8898■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
@- B* \6 I2 e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X" Y: [7 g9 e( Z- }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& N) e6 E: _3 D) D! m0 f; X' U3 G
1 y( v' r8 `# v$ Y. c2 F8 A
廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 & a, z- h3 {; a
公仔箱論壇4 L. |' G; e- m& z1 u. ]5 \
$ C+ B1 I9 R9 D! `# T* P- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ R: ]$ I6 E! ^0 K q7 E" S
|
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 