夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。
- k) o4 @* P' \8 ~& Y* _& T# mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; a4 R, n9 ^& A
瓜之君子 苦己不苦人 tvb now,tvbnow,bttvb, _# \) l; @% \7 a- V
若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。5.39.217.77:8898- F8 G1 J) k1 G, K
8 f! s1 f( D3 E1 w, B2 Y! |. q3 Y 5.39.217.77:8898' L- K/ L, o$ `8 B7 s
■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 R8 I8 s) W7 X4 t" ~" Y$ B
公仔箱論壇7 X% Z4 Z. o9 W4 m
 , |3 ?6 V8 W+ W Y
■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。tvb now,tvbnow,bttvb$ T8 y9 R3 ~! R. K% s4 ~
公仔箱論壇$ C X7 Z& N! _
沖繩特產一周食 70瓜
3 v5 A; W' n# D5 D9 Y
1 f7 M# W9 n( U. k7 L1 n■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。- E& i' [$ b( |; N, u, I: O
# Y. `. ^! T, Y3 h( \' D) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。 * D- ^0 t4 Y6 ?! D! d9 q
) w( M8 _' Z3 h( p' I吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
" R P% ]! \$ ~0 `& U" A' x公仔箱論壇
0 | o+ L5 x6 X" A# v$ Mtvb now,tvbnow,bttvb黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。
$ k }( K& q/ K4 h9 t/ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. r7 t P9 j( c; u6 T% X
苦瓜泡盛冰沙$38（ a）
1 L- c4 q' b2 N6 v3 m. m, [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i) I& C8 N. u; R0 p( ]( S
沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！ tvb now,tvbnow,bttvb, r+ B- Z" o7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb. |+ m5 H# ]( E
苦瓜雪葩配春卷$68（ a）5.39.217.77:8898+ U' U3 ~1 v8 [
5 b8 u5 o( q6 w* S6 s1 C; d8 E4 Y0 E; ?7 R冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。tvb now,tvbnow,bttvb! e- ^ l7 Y; {3 p/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ Y4 X! G- x6 b
苦瓜炒飯$98（ a）
9 n. G; [) _6 q, S; A公仔箱論壇 / w: n% K( [- N: B
先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。 $ H, r+ r* p. R4 Z3 e
- o4 R: `/ M3 p, `$ `0 ~
苦瓜釀魚肉$78（ a）
+ ?% K0 m; E% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z7 X: e# d% A4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。
3 K0 p, X |$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ], ]* r! `9 U ~# `tvb now,tvbnow,bttvb苦瓜餃子$48/4件（ a）
7 N. z( Z0 e8 S ' `, w1 C% @2 `# E% [
沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。5.39.217.77:88984 ]" g, o& s# @7 i
+ Z6 [; ~6 S% v% g% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）
L( r: {8 U$ y9 P3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 N, I3 a8 j& `. s( d/ X4 D
嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。
7 R i C) f7 R6 G8 `: Z% H公仔箱論壇/ J4 j, @# C" {9 v
中菜凉瓜 清炒最正 公仔箱論壇, v) S: X) w/ d. Y3 S8 ^* S
中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。公仔箱論壇# u/ R$ u: e; U* K. t
3 U/ J2 Y; e. C2 n+ a1 f0 i, d
清炒凉瓜$55（ b）
: z: h. q# h6 v! s
1 U( ?* j, H" c' E5 L9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。
- n, ~ q. X' a* U+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
" _# j% ]* q: K' z3 i; G7 T凉瓜煎雞蛋$58（ c）
6 K2 |/ `% |9 @9 J. U
' X$ O: c; u% q% H ctvb now,tvbnow,bttvb沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。/ _0 z ?( g% \
! Y( F; E( ^. U: L3 p. H! o9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）
. |+ w6 I; [& |5 b, S( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( C: m. U1 b, h
始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。 7 v/ V5 d2 l* I' m+ J7 U0 P
8 u. j Q' U* v* h3 c豉汁凉瓜牛肉$68（ c）公仔箱論壇& t% J! U7 c" p) L O% o8 e
 + r; d/ e; p! _, o
最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。
: G7 Q3 V& [' @( \* n
5 U l/ f! D1 T3 a（ a）那霸沖繩料理
" I" Z2 d8 t, x1 S( y V公仔箱論壇太古城第十期耀星閣 G1015舖 公仔箱論壇# d2 @- c. T+ d- d2 e
公仔箱論壇8 S# C0 D5 U+ w
 , G$ }8 Z: L- [# C# h
（ b）尚膳潮州小廚
6 M4 d6 I/ W E2 z" u; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太古城智星閣地下 G1016-17舖 5.39.217.77:8898 x# B% i2 ?( ?4 e% U4 \, b
, D D2 x8 Q: h. e U3 l$ K) ~# a
+ b- X: p d* o. I, Z {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ c）廣東茶居
7 y8 c2 Q' o0 I* U尖沙嘴海港城港威商場 3303舖
& D e3 i% P6 W6 K, P' etvb now,tvbnow,bttvb* ]3 T9 T; W; K9 ~5 s* Y0 [+ Z; h: }. ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m Q2 u4 A; z2 g$ W
|
發表於 2010-6-19 06:53 AM
| 