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: C; R T6 _+ \7 atvb now,tvbnow,bttvb材料
; v8 ?! s% {" k* ?: \% [ A茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
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西西里汁材料
0 ?( M- j6 M4 Z" a" K橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克/ x2 D1 t# k& A
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做法5.39.217.77:8898 [& c) S$ B- y. m
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& z B: z5 h
- h+ \+ f4 [9 f/ b* W5.39.217.77:88982.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。公仔箱論壇) ?5 x0 F* v. C- N$ [2 T6 f
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。: `! P( j# R! i$ X }+ c
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。
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6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。6 K" @$ h+ @+ w! x9 G
" A4 ^3 Z' ^) q公仔箱論壇豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。公仔箱論壇/ P; K- e& k0 b ]5 N$ q
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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