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. \0 X! J0 [: @, p材料2 {5 j0 U* A$ F2 U: L8 W
忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克（浸軟）、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克 5.39.217.77:8898' O6 a. A$ ^: K: }. v3 X* f. X
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餅底tvb now,tvbnow,bttvb# o q) f9 z- `" N8 i ~5 @+ h
椰子餅 150克、軟牛油 65克
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裝飾
3 a3 r- Z$ A* E7 D椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ C: t" D2 Q3 n, ]# o3 G
1.椰子餅放入攪拌機打碎，與軟牛油拌勻，鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。
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2.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。
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3.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。
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4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻，然後加入熱的（ 3）中攪勻，開細火煮至 80℃，熄火。
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5.加魚膠拌勻，倒出過隔篩，待至微暖，分數次加入忌廉芝士中，再用電動攪拌器以慢速攪拌。
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0 Z* V8 N, T$ U) ]' Z6.分兩次加淡忌廉，加冧酒及椰子香精拌勻。公仔箱論壇3 o3 h1 {. i ?9 J8 M0 }
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7.將餅漿倒入餅模中，放入雪櫃冷凍後，取出脫模。將椰絲撒在四邊，在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。9 f2 f9 s8 W; C; D5 ?) K& f
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發表於 2010-6-14 12:32 PM
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