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R9 ~ z3 j" O7 F2 E材料︰' B1 E2 T! y4 _ k. Q0 f' u: J6 N
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許- T8 C' \8 o1 V# G3 m
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 I" U% x& P; F+ [% P/ |% B0 v
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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0 E1 h. E0 O, V& L( d, gtvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。7 r, ~4 r+ ^$ I( \5 b3 E1 t
+ o' f' N; F5 w; F5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。% }: ]+ g* \2 l" r& W
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。tvb now,tvbnow,bttvb; L0 f" M; }4 Z6 ]
. M* ~3 g2 M' |# ^" j! R5.39.217.77:88988.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。tvb now,tvbnow,bttvb8 g0 A/ G7 P$ w
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb4 C a5 H4 o: ~0 t/ c
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$ p2 q8 U& q7 D# w% U4 S6 ^公仔箱論壇食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。5.39.217.77:8898$ o7 Y q# h! T7 h6 o
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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