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$ m# g. F0 X4 i8 n9 }7 F& H材料︰公仔箱論壇! Z s0 l* a# d
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：* z0 y1 Q$ F$ ]9 [2 j
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。% @* h U: g% w7 N
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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! D5 L+ m. w7 Y1 U- h公仔箱論壇3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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" X. w' n3 Q8 R- n9 A7 R6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。. \/ g3 o& d( c0 o4 n5 ?$ d
8 Q) k. k) \$ A5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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" `5 ^$ w. D: }# Q$ [6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ ~7 G9 S; ]4 _2 o
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。. i' y& |/ V% ^7 T9 Z; G
L8 d9 ~2 l1 S8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。3 e8 y9 G+ ]3 B0 }; R, b
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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