[中式食譜] 青蟹炒年糕

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材料公仔箱論壇7 g' ~& \, t, n% b4 a. ], O
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb( e# E2 C- j2 S; a& g

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做法( G! c9 u0 I$ L1 s) f* I" V+ i
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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  o* a$ s6 J" y3 [5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。  W, H1 u3 i! t* ^: v2 G+ {6 A" g4 p

' C# l, p0 T* x3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。公仔箱論壇' {% b7 g: Y3 b: B" c

: S$ |% N2 ~, Z% u  z! \' J5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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