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1 Q- o' R' q7 @5 z6 t9 c材料
4 R$ n- y+ S1 U公仔箱論壇濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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* @2 d2 @0 Y9 K0 A! U6 |做法
: z4 B* p1 Z* ~; e( O1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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, G3 Z a' t1 Q p$ B- N公仔箱論壇2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。0 g; ]# y! g/ ]' O
3 g' K. \1 y. t* f' h6 w# N3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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2 ]$ O4 v- F# I3 b; q4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。5.39.217.77:88980 {- t5 x Y( G4 v8 i1 t4 A
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貼士
, P8 ~' u4 ^% ? d, M9 j拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。公仔箱論壇2 [) y& a2 V( ~0 a
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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