旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？公仔箱論壇: c" ?6 s; U2 }$ w. K t
為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。tvb now,tvbnow,bttvb z5 S ^9 u" Y$ v0 F2 f& i/ N: y
公仔箱論壇/ W5 a+ v( r* k$ w. i" e8 `
公仔箱論壇( ^2 ]; p2 |; Y% B6 `
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
+ {& U ]& j1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
& R2 C, Z' f ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) t+ e! t: n8 R* c
tvb now,tvbnow,bttvb0 I+ m. b# A6 @& y3 f+ C
火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
# D' A4 E) |! L5 x' k! _8 p這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。( ` Q0 j' P% E6 f7 Z' k
5.39.217.77:88987 z9 `4 W2 w, C/ g$ H
$ ]& G9 ~' S3 j/ ]- Q
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
+ M& }% c9 M2 g$ Z/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
' W% z9 e8 z1 u, C& itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! m: _' E0 v3 E6 @) v
公仔箱論壇. |1 u# @5 q& C3 E4 q& Y
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
1 r: `6 \# v8 |7 m# A+ G& G把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
5 |0 w4 O% p! f, S9 H1 Q( Z( e公仔箱論壇5.39.217.77:88986 M2 x/ Y: t& q: r/ i
7 v; L0 X' w. q" ?0 w, a公仔箱論壇流蜜回珠？好蜜！tvb now,tvbnow,bttvb9 @, e D( d/ u# Z
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
" A/ Q* W9 L$ C& n" [3 P% ^ }tvb now,tvbnow,bttvb
( a, q. Z8 D8 H8 Y# D3 _tvb now,tvbnow,bttvb
1 k# g6 Q! k6 n. u5.39.217.77:8898瓶頸有泡沫？真蜜！
1 X0 J. u6 q# x! u公仔箱論壇真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。1 W2 ?% D' I( o, ?
) W4 W9 ^) Y8 g/ ~ [
" J1 R9 G! O: Q- Y" b掌中搓揉聞蜜香
8 r5 G" y) R+ k9 K" f公仔箱論壇倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
3 S9 C& ?$ G( \' m G1 |公仔箱論壇+ ]# r' t5 Y4 G* J `
2 O' U9 v6 ~: d7 b, B) f
放越久色越深？真蜜！
$ j) e6 j N K: rtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。0 n' f. a4 i2 {+ g! K: `. Y0 `
" ^$ \, }: k! j2 Rtvb now,tvbnow,bttvb, f/ \* y8 {8 a. K3 ^: ~
結晶就是假蜜？正好相反！5.39.217.77:88984 J! a# G) C6 z6 t# P
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J9 ]) B+ ~9 A6 E, `
4 l% x5 z( {% ] f3 h1 h% k, ]6 m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ g8 Q# E; Y/ d: c' z+ F
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
v/ E$ w" H- U$ w0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
' \, t3 q% T. q' V2 I公仔箱論壇: n6 @( b6 K7 q E* e: b
7 b% H4 k2 r- N* i$ _; W% @; _" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L! C8 u8 p& y! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 d" U1 L9 D! g8 g) m" U
- |( [- h; t( v/ _( @
* q* e- l3 ^, E y* ~7 k/ l2 d. Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" _, E/ U5 v2 w! x( @
$ A& N. W, o8 J, r8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 K9 O( J0 H9 O: f4 |- |5.39.217.77:8898
! J4 V* A7 t' [- P8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
& q6 A1 @! p( L$ E( j: d$ t- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 @, Y( n) k- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! S$ j0 X1 c/ {
0 Y* N8 J$ k. j' C3 {公仔箱論壇
" F! ?$ h% U/ T. j% _ J! _. i公仔箱論壇6 P4 I5 Y/ ]& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 f& Z: Y& k( y @
' F+ n6 N* W6 H$ h5 S( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 W6 m3 Y. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& L- v( ?1 x! E9 K
, T2 N2 L& h3 a6 B9 G% Q
( f2 i# J; i+ b" b |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 