红糟酱材料:5.39.217.77:8898$ _' W# a/ j( _! w; Y! ]: k& D
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
) \9 W1 g; _5 M3 t7 U做法:
; z* V; T0 G4 y1 P8 o& N- Z- e' Stvb now,tvbnow,bttvb1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
6 p: n- q) z X1 `! T. P5.39.217.77:88982.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
0 O4 A' O/ ^2 B0 k, A$ {& Ntvb now,tvbnow,bttvb3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。5.39.217.77:88986 k9 E8 t* Y/ I7 V- J9 i& y: I
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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