【材 料】
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皮蛋
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, O4 L9 P- c; i) dtvb now,tvbnow,bttvb酸薑tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 ~, W6 b1 c$ B- R0 x, L
20公克5.39.217.77:8898; t: K0 X) ^& W( c" j3 L& c% z
外皮：" s! U: i, P) @& k9 U$ s, T$ }
熟鹹蛋黃; F5 Y0 r9 O2 s5 Z
1顆公仔箱論壇. g1 Z/ t' I: J# V9 s
澄粉
( ?7 R% d1 x- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克公仔箱論壇/ T' q2 @$ R/ [4 O; e
太白粉
6 r- L' r: C( I7 B公仔箱論壇1/2茶匙: R7 J7 A* G. Q" q* A
90℃熱水tvb now,tvbnow,bttvb( r+ g9 X; E% |' o6 [
60㏄/ P8 K& }! l8 f% o/ }/ P- L& Y
豬油
& y" _" `" a5 p15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; [0 P- `1 x. t; Z: l w5 S- x9 c
泡打粉
9 {9 B: q' s! Y# e( {tvb now,tvbnow,bttvb1/2茶匙
3 B* M, e4 V1 @* W w【調 味 料】
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. Q o/ R6 l2 I- h% W鹽
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糖tvb now,tvbnow,bttvb$ N% v9 |8 x3 \% m- W+ }
1/8茶匙3 w( M1 P4 M, @, I8 T0 m# h
6 H! G) D+ |% R/ k" W公仔箱論壇【做 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。
: j1 h7 f, K5 l$ y公仔箱論壇2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ]& N {! _ f2 M
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 v( _5 Y. g! u' V) C
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
9 \! x% o+ f9 ^0 o. j5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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