[健康食品] 苦瓜（《滇南本草》）

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苦瓜又名涼瓜，為葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia L.的果實。
6 t' E; W0 U3 S6 Wtvb now,tvbnow,bttvb味苦性寒。入心、脾、胃經。  @% w: F: I" y: r
有清暑滌熱，明目，解毒的功效。
' F' A3 O9 K# X公仔箱論壇《隨息居飲食譜》：「苦瓜，青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可醃。鮮時燒肉先去苦味，雖盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」
5 I" E( L* P* |2 U% J+ t& z: b4 q# R8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《泉州本草》：「主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。」tvb now,tvbnow,bttvb2 A. X" X# M3 `2 `" l
《滇南本草》：「苦，寒、平。治丹火毒氣，療惡瘡結毒或遍身已成芝麻疔瘡，疼痛難忍。瀉心經實火，清暑，益氣，止渴。」

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苦瓜味苦性寒，具有清熱消暑、明目解毒的功效，可用於治療多種疾病。
6 O+ }. T+ P& G公仔箱論壇暑天感冒發熱、身痛口苦：苦瓜乾15克，連鬚白10克，生薑6克，水煎服。公仔箱論壇- S0 W7 A$ M4 _2 r* a' }  K
中暑發熱：苦瓜1個，去瓤，切片，茶葉6克，水煎服。
9 ?1 a( b+ L* \2 Vtvb now,tvbnow,bttvb煩熱口渴：苦瓜1個，去瓤，切片，水煎服。tvb now,tvbnow,bttvb; J  q# D7 @; R9 u: ~" F
目赤腫痛：苦瓜乾15克，菊花10克，燈心草一克（不用燈心草亦可）泡開水送服。tvb now,tvbnow,bttvb( J8 J9 w( V! b8 Q; r% S
熱痱：嫩苦瓜切碎，揉搓患處，每日3次。tvb now,tvbnow,bttvb  x- X5 u* Z) W/ o, g# R8 T4 C% i- U
暑天癤腫疼痛：苦瓜或苦瓜葉適量，搗爛敷患處，每日換藥3次。對熱毒暗瘡外敷苦瓜亦有良效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 [, H& e6 M& K! [6 v" V
小便短赤澀痛：苦瓜一條搗爛如泥，加入白糖拌勻，一小時後汁擠出飲用。或用鮮苦瓜榨汁拌蜜糖飲，亦效。

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苦瓜味苦，家常食用多作為配菜，如苦瓜炒田雞，苦瓜炒牛肉、炒蛋，苦瓜煮魚，在暑天佐膳，都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲，佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉，味更鮮美。! B0 x' V2 S; _. Q! }& y1 {
有些人吃苦瓜，為減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但減少了苦的風味，將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。
# ~  U( y' ]/ R苦瓜中含有苦瓜，近年有研究指苦瓜有降低血糖作用，適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒，胃寒體虛者慎（少）食苦瓜。特別是體質虛弱之人，雖然出現身體發熱心煩現象，若口不渴、大便泄瀉者，不宜多食苦瓜。
( @& r9 n0 R: `# |8 e% A以下推介三款苦瓜湯膳，材料配搭考究，如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯；適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯；還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。5.39.217.77:8898( v1 ?) i- m+ V- e5 D
苦瓜滾鮮蜆湯公仔箱論壇: S8 [. R, y  I. \
材料：苦瓜1條、鮮蜆250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( c8 Q5 v( z3 z
調味：薑10克、蒜10克。公仔箱論壇8 D- O7 S; F( c. L9 \+ m, f
製作：1、苦瓜洗淨，剖開去籽，切成長條；薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開，下入鮮蜆煮至開殼後，撈出，洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水，以大火燉20分鐘至熟後即可。
  G$ w2 v0 D8 C" m: Z5.39.217.77:8898功效：苦瓜有降邪熱、清心明目之功效；鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪，有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。
: b# R( e4 [$ y& l9 j3 i苦瓜海帶瘦肉湯
9 S# ?6 W  v+ b, \1 N5.39.217.77:8898材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。
7 ?# q6 D' }  ~調味料：食鹽3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p8 P, n; y7 Z2 @
製作：1.將苦瓜切成兩半，挖去核，切塊。2.海帶浸泡1小時，洗淨；瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。公仔箱論壇, ~2 k; V, t/ }
營養與功效：苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效；海帶可防治甲狀腺腫，顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。公仔箱論壇4 K7 Q8 k- N  V/ u: T8 }
適宜人群：一般人都適合，尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。
/ j0 G0 B! U: {0 m% t% |" `; @苦瓜薯仔湯
6 ^" Z- }; v0 K9 V材料：薯仔（馬鈴薯、土豆）150克、苦瓜100克、無花果100克（如體質脾胃虛弱者，可用紅棗4粒代無花果）
& v" R% M* W3 [- S5.39.217.77:8898調味：鹽6克
8 [2 y$ e$ e, W, G" Etvb now,tvbnow,bttvb製作：1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽，切條狀，薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水，將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內，用中火煮45分鐘。3.待熟後，調入鹽即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]  N3 a& d. \# r/ X  h
營養與功效：中醫認為薯仔有補脾胃作用，又含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道的代謝，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，寬腸通便，降低膽固醇，預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。