; ?$ E( v; C: C+ |' O. s公仔箱論壇荷包蛋完全手册: C C* M: i0 |6 r) r" p
) c; L% O: i7 a2 m' R) Ntvb now,tvbnow,bttvb微波炉:; y( y* f/ [$ a. `
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
8 L0 J0 O9 x9 d. u4 C公仔箱論壇喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
& c5 ~/ p9 [, M7 R6 X' K1 o公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）' r+ Q/ @& O2 j6 Y A/ N
- Y' ]5 X( ]& Z( b0 f0 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, [$ o9 ?4 V5 C- ]
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇# f' a8 R' }0 b- s' B
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【所属菜系】 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q6 G" `5 b2 q: s( N- I2 K' W
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香) f" X s& }8 R. W/ y: Z
【原料】
4 E5 N* D# i, l- A: f# o) T1 etvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。5.39.217.77:8898" t2 y' B0 U8 W3 S# Y
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb* ~- V" V/ U8 j, m- m
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
: e8 R2 S- N6 y3 E2 ?9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 H( K1 K; ~. ^; ^
煎蛋技巧:5.39.217.77:88984 k4 N( @' _, w! Y+ b8 ]; T
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。5.39.217.77:8898( f- @+ m k1 ?6 M% h
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另附:
3 H8 n o' ^7 E) z; l8 j$ ntvb now,tvbnow,bttvb1。油煎荷包蛋公仔箱論壇3 p3 j. D7 r4 g) |, U6 Q1 a
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E/ p4 ]5 D X6 k6 N
, y+ Z$ ]/ U6 m9 n公仔箱論壇做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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2 H- { a0 J5 u- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
, M6 l, o# H# m H" N. R+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- W$ L3 X: c z; b' \# n
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 G e7 @7 ]+ D7 ^1 G9 L( R
- m2 U& F3 T: ^( K公仔箱論壇2。水煮蛋。
6 L/ }( t, _0 X# }5 E; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ M) s. U2 U6 Y! {) [
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。2 w+ g- b3 }1 J3 d
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 l% ^. f% Z: q ?/ N7 P
' y* C9 w% F5 R- z& o4 N煮的时间：
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' n4 ^ y- x$ v( m; I5.39.217.77:8898三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。" H7 d/ W: a/ t. S
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十分钟，蛋全熟。
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7 t* O2 f& g( V ~% b7 P8 l; Dtvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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: X! E! T5 o: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋
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* [7 I' E% t% z1 J, r5.39.217.77:8898用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 f5 K& @! h& J' t: T
- b% `3 a4 I- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5.39.217.77:88985 D# p: M0 r9 W
; R- D) F' { e9 H& o" z" O公仔箱論壇5.菜莆蛋
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9 k6 J- L U7 @! V) c7 \; t公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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/ o# b1 ]+ k1 D+ U公仔箱論壇做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋3 ?0 L5 n" L9 @
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。4 L j/ ?7 Y( W9 W" r
. ~" v' v* V. w1 C7 O公仔箱論壇做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。5.39.217.77:8898& x, [! M5 _$ H' g0 Q
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7。肉碎煎蛋, @. [4 [ h# S# _" `. ]/ c
6 [5 X3 A. B. i5 J3 s# }8 ktvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。; W) {% Q7 t# r2 Z9 l" `- c4 |
6 v( o6 i( z# _$ A- c* @$ r做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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" v/ j4 A6 ~2 c* Z2 r2 x) D公仔箱論壇8。虾仁煎蛋5.39.217.77:88986 k7 I2 ?& o* s2 H! f; x1 y r
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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4 Q6 u- S( I* _- Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。公仔箱論壇! K- J" I5 W/ m9 j: d& c1 e
9 S! d2 K+ p `/ {; r% ctvb now,tvbnow,bttvb9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y, N2 a/ r O5 C9 I; x
" p$ `5 O; k4 B: E" l0 }& itvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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3 ]' V) r! [& _& itvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。8 t; S# `; t5 @1 Y2 o2 S
7 b' I# T8 Z8 \9 }tvb now,tvbnow,bttvb10。腊肠煎蛋5.39.217.77:8898+ \$ `9 G/ _" X0 _: q( ^: j5 s2 b
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb: g4 Q% K" P+ m5 f& w* |
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋
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2 D. ]% _- v& U: @% F. I5.39.217.77:8898用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。5.39.217.77:8898% M3 J: ~. b& b/ m0 T. X, u
5 ^" R( ^ b* t" G+ `" j做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。) L7 E" [4 B! a
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12。芙蓉蛋5.39.217.77:8898: o7 s, u; b9 ]8 O" M( X
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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& @& J, p* b3 C6 V* W6 J5.39.217.77:8898做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。6 w E7 i$ G/ Q5 T- ]
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13。啦啦煎蛋/ v& U* `# c3 z7 S( i3 J
' q% d3 m9 Q6 I$ O2 H; F5.39.217.77:8898用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5.39.217.77:8898" a. b+ n5 z) Q, K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \( R. f- P" X
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb8 o* a# K: a6 l; P
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14。蚝煎蛋
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4 p9 D5 X9 l& O! v用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M- Y0 K) r- c7 M1 `) a1 A
. s5 ^/ ^7 v, `. l2 d. W/ f$ p公仔箱論壇做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb& _7 b# E4 L6 X
/ V6 p5 g" R3 m* ^) _公仔箱論壇15。苦瓜煎蛋: R3 j- }7 U, Y( y. N0 \
+ ^6 l$ Z- e& Y* y# ^用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇* D/ @& G3 c! T/ N; a
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。( M! o3 q3 S4 n2 S; `1 K& F
% c& Q% j0 {$ o$ x. v/ D& Q: {7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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1 E9 s( Y0 G/ z3 A# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。5.39.217.77:8898; K/ Z" Q- k/ R+ C% n( h
. ^& F6 p+ Z! P5 F5 E$ ]5 Y公仔箱論壇调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇1 z8 F3 b, |8 q; `
! Y+ W" }$ A* g( o- w5.39.217.77:8898做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。& Y! \- G7 f& }/ Q
% m: _6 B L% C0 I% c7 \17。姜丝煎蛋3 Y: ]3 I0 f" K1 W1 {; u9 N/ M
5 j5 O/ o7 O7 _$ f& e- F5.39.217.77:8898用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g公仔箱論壇4 f @: m- Q/ n! L- `
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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