[美食介紹] 荷包蛋完全手册

荷包蛋完全手册

微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇  z/ h/ y" F% q; w% `, h1 ~/ P9 v
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。3 V  a) O+ ?8 k0 ^0 _$ r* H
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
公仔箱論壇9 {) \" k$ y: S
【所属菜系】川菜) Y8 H0 b( @$ {6 R  a
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇% w8 t& d9 Z5 t: V
【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U* U1 }! w! Q9 X( V# Q! X8 ~* q
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。+ g0 Q& L9 \: H! A( F8 b7 K2 P- N

煎蛋技巧:4 ^) p1 ^/ o, ]+ w! x1 g
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。" i3 q1 R  ~% c! I! L. ~  r

另附:公仔箱論壇6 O/ R" s: h$ a: w4 [
1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 K4 S; J9 U( w
- e7 [  X7 s- q) G- @" b1 C
用料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* V% H8 g7 z0 ?
2。水煮蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h" X0 J0 H! b! a
5.39.217.77:8898& Q- g' J. f% a1 M
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。5.39.217.77:88986 ]& L( X/ h3 t5 F) O4 Q7 n! p5 j0 g
! `6 b5 P/ ?# j) Z# s/ u! b
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：
tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 Q. k* ~: d. r8 S  O
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。5.39.217.77:8898- Y7 p9 A) H, G& x) H; I0 N: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M! o! V. S" R0 w1 G
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 h( O, J" f2 t7 s

十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋5.39.217.77:8898  o' g. L7 f( u9 \8 B" o
tvb now,tvbnow,bttvb+ `* ?8 u7 h  S1 A. A) D2 V
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。5.39.217.77:8898# t/ ?+ L/ z& h' F& @" q. ?

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 g, i5 X5 |4 c& f! v! n
公仔箱論壇- L* b# j5 A1 E6 b/ M
4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]) C/ J7 l5 U& z
tvb now,tvbnow,bttvb) t+ |% M+ G- z9 `9 F  ?! {$ s4 Z1 h
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水" \% F+ s" I- j3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `! c9 y6 v3 l1 N
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
公仔箱論壇, I7 j' K- {$ E
5.菜莆蛋
公仔箱論壇# o) O% C" a& M1 E$ r+ i
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.77:8898, Z5 ?% k: F- x6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. L6 ^& W0 B" L
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇9 _7 ~4 @7 c+ m* K4 D" l3 q0 B7 i

6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( r8 J" b% F' E+ @7 Y

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。7 Y6 s% `( v4 t. c( G+ S
9 ^* O/ p- @2 C/ G
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。tvb now,tvbnow,bttvb1 n, I) |* M9 m' _2 Y
5.39.217.77:8898, ~. u1 [& s' e6 ~2 _/ ?$ P" Z
7。肉碎煎蛋! }# i" x% i5 w' B
5.39.217.77:8898& T8 F& b5 j2 l+ I1 {
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇" t* j6 A1 i5 z$ O$ Z* `& q1 [

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
( C9 Y  m! j! g% ~9 k* X% L
8。虾仁煎蛋
公仔箱論壇* [: i. Y1 }# ^" y' a4 p
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。+ C) s* i, f) ~: L

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
( t7 e0 H0 z8 k, Z
9。大葱煎蛋5.39.217.77:8898; @  Q7 y0 ^6 c7 @

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇8 g2 R4 B2 B; [) ^

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。  M$ Q6 [! d: J3 ]

10。腊肠煎蛋; R1 S2 I, A* S+ k5 b$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 m# Z* h2 y: u
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C- N$ w3 y  `$ F

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。+ K3 ]8 W6 F# B; I2 Q# r

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。公仔箱論壇4 k: I0 M5 ?$ u- u

) w4 K) i7 @. ~1 T  w- ~

11。江鱼煎蛋
tvb now,tvbnow,bttvb0 M% y* f- ]) x& t) f9 y: @
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb. {7 b3 f/ ]2 R( i' j; c
tvb now,tvbnow,bttvb, r2 F3 R9 x1 Z3 @% e, B
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。/ U2 j/ j( d4 K2 H* Z: f7 O( S

12。芙蓉蛋
公仔箱論壇1 B+ b  k: C7 @" e
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
5.39.217.77:8898% X  f" w4 o9 |7 `* v1 ]! h
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋公仔箱論壇. k( g5 s* d* |5 P5 A7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 F$ R9 i/ Q# r0 a6 c
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇* r! X' V0 F8 I3 z
( h: ~4 I% m& L* {4 c" c1 u/ o
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

14。蚝煎蛋5.39.217.77:88986 ?0 x  @6 f" I! A! }

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
公仔箱論壇! ?2 T& ~* _& V
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898" @% e' r" T2 E2 a" [3 N

15。苦瓜煎蛋6 T( L1 ^5 P2 \* ]; G: g

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，. C5 d* J1 k# U3 @* n

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 b) B2 B/ m8 i5 O8 h

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
$ G1 N- P, q% I/ I4 g( d
16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇( Y& ^# k4 @/ ], F1 M" x# c
tvb now,tvbnow,bttvb/ [! h' T! w2 n. X
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 V' q& n) C! W& t2 G$ d

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898* R  N) I  G) `& G3 Z6 Y

17。姜丝煎蛋. O: O; C1 r+ u% ^$ ]( m

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表