[美食介紹] 荷包蛋完全手册

chaish2u

# ^5 ]1 z/ P2 T$ V5 I/ `, V
荷包蛋完全手册
. w9 v# V/ c' r+ h( ~* ]8 r/ |; }* i
  t" c! |6 P9 [% b6 F0 P1 V# _微波炉:, [1 O+ U, v  x
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇- j. y( l# ^, z, {. S. ]: B4 p
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
) Z3 `+ G* b! X$ O+ x( ]# L! q公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb9 G- [" y* w# c1 ~4 Z2 i

. N; T  f1 J& c8 F! c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 a. P% |8 ~5 S* A1 Y5 [
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
2 E, r8 i8 g. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m  h) j- {: L1 }$ m5 L% j) v5.39.217.77:8898【所属菜系】 川菜
2 v5 L) k) d0 _. C4 h; gtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香; n' Q& E, h6 J. l$ i, Y; u
【原料】公仔箱論壇3 P8 \$ W9 L5 e) S& R* c( a* q
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。tvb now,tvbnow,bttvb/ f) c4 E7 A9 b* K0 \
【制作过程】
$ d$ L% G8 H! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" u+ W! i# ]; c
& o" }* L1 b' G/ t
煎蛋技巧:
# L4 T0 b  L7 ?煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
2 U6 Z6 R& }" j2 J4 S& D! ?* A) O2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o1 S/ ~% Y: Z5 G6 @; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另附:
3 t3 z. `$ K: V% v( ]5.39.217.77:88981。油煎荷包蛋
) Y; C7 M- P7 m7 r- |5 `tvb now,tvbnow,bttvb
  A. b: J6 g& G8 q/ M% d% Atvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb+ T: g8 Y( t6 U4 K7 U! T1 _

/ h/ J4 G2 i8 U' Z& k5.39.217.77:8898做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
$ v- @* Z4 Q! N# }  A8 c# Y$ R" Atvb now,tvbnow,bttvb
, p6 @3 i) n/ r0 m5.39.217.77:8898可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
0 ~: V$ t* ]/ Y5 [- R& {
6 v) u. n# C* O. D5.39.217.77:8898在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。& |% ]$ x8 L, F/ f/ v. S! P9 Q2 D
; J/ h/ m" `3 n  O( n# B8 n+ U
2。水煮蛋。
  o/ K; ]  L8 C# x; P7 L" r2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ K* [+ T% J, w! t用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。tvb now,tvbnow,bttvb. X$ l8 a, A& u( X

& A1 M# E9 p1 z, U/ [做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。tvb now,tvbnow,bttvb- n$ ^! C& w  V; e3 b! l. T7 i

" E, Z( O# Y& G% p# T公仔箱論壇煮的时间：tvb now,tvbnow,bttvb0 E; _# i: D7 F. d5 z3 h

% @( l* ^7 O: M4 O) e公仔箱論壇三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
/ D+ v/ `" n) l8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u4 E& B  i4 F8 T; M! g六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。& \" {# N0 i/ o, P! c0 \" I1 J5 n

& f9 D3 {4 Y# s$ U十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 E5 S9 P/ z0 h1 M
tvb now,tvbnow,bttvb$ z: g! w1 r$ L( C- o$ N: S
3。水煮菏包蛋
7 h2 z3 F0 H4 D) k$ `tvb now,tvbnow,bttvb
# q& n- ^$ X! a( _6 g用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
% Q/ T1 K' J9 e( p* j! p0 o, X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ @; W* t! z7 e* _& K
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvb now,tvbnow,bttvb, }3 l3 p& c/ X+ v# E2 t

2 D6 y$ f! |) T' ]公仔箱論壇4。生煎荷包蛋
0 @# C/ l1 f4 d0 k4 i
, _- h" _2 b" ?9 j5.39.217.77:8898用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水5.39.217.77:8898  l1 S' c: m* h/ N5 e3 f& ]$ I
2 }! i- T# q+ ]" \
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb4 W; y% Z% K/ Z. `# Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ G% F' a7 r' X$ t
5.菜莆蛋
% N, u( i: s8 ?6 A1 v6 ^6 v  L9 `
. @6 _/ {8 a$ ~0 i8 k7 S* T! O( E6 u7 R公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
1 K* i; p; _6 l. N$ E/ K2 t5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X' {6 w- f  k: y" u
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
) n+ q% U# O# y- ^6 }" k% U' r+ V0 ^tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 k4 W% f- y, J3 F# ~
6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- _8 i% G7 k! s) S
tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 d1 H+ k5 t5 W; V0 x
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
! Z% L( B  R8 J5.39.217.77:8898# H, @  P4 b' O% I& V: p8 V% E1 }$ W
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
, S0 ^  E( @5 u5.39.217.77:8898) q! @3 x1 T( O9 n% L
7。肉碎煎蛋
1 K, C- e. W) S5 L2 F- @7 d公仔箱論壇/ Z1 c. U9 Y2 p# i
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇/ T" H' \; M! B* a1 t1 m# K( _( @
tvb now,tvbnow,bttvb9 |6 q( ?: J, B% l
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
, a' q2 F" q. r" r, v2 E6 u3 R- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L* I9 ~9 W9 D; H$ f  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋
/ i2 O( `) I% }tvb now,tvbnow,bttvb
* Z( m1 F* n: r$ @1 F# S. t公仔箱論壇用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
. H: z' W; N" ?3 ]! L
! S9 K( A7 I: A6 y" C5.39.217.77:8898做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
* V- _: _' w) J3 {; ]/ J$ ~& q5.39.217.77:8898: Y7 ^- U7 |+ X' }; ?! \
9。大葱煎蛋  s9 v0 V$ z: I: `4 z5 v$ S
7 g' S& H% ~4 G" l" z/ I
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
- @& |6 k5 o1 |% O
& M& b% @/ z0 L: q3 G  ^+ V+ B6 E做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
; R5 W) ^& [1 I& i% e0 C  D# e公仔箱論壇, A7 r! {& I) Y8 a1 Y$ K
10。腊肠煎蛋/ |* i; Y- t/ c/ ~  c. ^

4 y; y8 m/ N$ b; B  S用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
/ t8 C" `. o  r( \/ N* c' A, ctvb now,tvbnow,bttvb
& d& N1 X6 i  L7 m" r% W公仔箱論壇做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
0 u, I+ ^3 y) v( Q: r- @" ]
( Z& N* E1 a6 ^公仔箱論壇炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。tvb now,tvbnow,bttvb) S( P# C* O% T: \- _
5.39.217.77:8898/ g0 u$ G: L: ^0 j1 L- s) [
公仔箱論壇) n6 e# O9 J: {& f8 ~
5.39.217.77:88988 O" T! Q4 Y* t
11。 江鱼煎蛋
( r, G( }) X! B4 }4 Q
; f! B. P2 Q# N5 `公仔箱論壇用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
% X) A# @+ I, ^3 n0 x1 P; C) c3 btvb now,tvbnow,bttvb0 C8 a- ?- C5 l- h  W. N3 O
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇% n8 k+ w! A" h% `
8 m$ K1 k7 @7 {" a* `, }
12。芙蓉蛋
" ^% c. J5 B+ R$ m1 ]6 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 G4 Z# ^% ]- c4 U) m3 n
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。% i+ G3 j- B5 y" n* f- A8 G+ U3 U

6 e' F! Q  @) `* u做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。# ~3 i* V1 ^$ a8 A: c6 f2 x& x

) Y5 E: S1 V. f6 P* q# Vtvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋
' D2 \( L" W2 N/ w/ D, y3 i3 _公仔箱論壇公仔箱論壇( w/ e' V4 \' D5 }4 h
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
$ _6 r; \9 z+ ~- x* E( r+ a' C  ]tvb now,tvbnow,bttvb+ }( o" Q" A# c! Y" D# M
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r, Q7 {$ H% g! [
公仔箱論壇( N  r3 @& v1 k9 K6 @
14。蚝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb: Q) C2 v2 P& \- a# p. z
5.39.217.77:88985 a) W. n" i9 ]* E, b' ]
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
* D4 j/ c$ ?; A6 ^
2 L5 C, Y0 n$ e% A公仔箱論壇做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
* U' h+ p1 z1 j公仔箱論壇1 z" Q. P3 I6 Z* p8 ]- D$ |: q8 }
15。苦瓜煎蛋
( Z! X4 Z( q! s7 P9 |公仔箱論壇
1 y" Q8 \6 `# J: k5.39.217.77:8898用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，5 z) S2 ]* n- h6 K7 N
* P/ Q4 ~8 F; C; x3 S# `
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
) W% v" Y. |8 y- A# G! m7 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 w. o6 v, _$ @# c, G! c- Y) A
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
$ f4 G+ H8 b1 F6 O
2 z, Y0 C( n- F! {" a5.39.217.77:889816。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb' {. V% F. ?& g. U0 L! P

- z" z% w5 w5 E* Q5 ^) \: h, e公仔箱論壇用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。! i) L( U' N, z

/ H4 U9 m5 d* r) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% I0 I6 a% X& ?

4 V7 X; |, o1 R1 l做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 C7 M4 s( R& L

2 N! ?0 v" f9 Rtvb now,tvbnow,bttvb17。姜丝煎蛋
: U. g% a! O; m7 }3 n# x/ `5 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! F! W4 Y( O; V% i
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5.39.217.77:8898; c: w7 w) T5 w' J1 h8 M" v

* N% |0 b5 `* m$ M! _. @) jtvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。