[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册

微波炉:% T  a, R4 e1 x6 J8 E+ r7 i
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。/ I' V; w, v* u/ F  N: l, A
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）

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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）/ q3 f1 ~3 _3 O3 e: P% D' M/ \
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【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】" h1 P  d$ Y+ k+ E9 F9 E/ g
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。5.39.217.77:8898" Z: S' k9 p* t  z$ L; Y/ }+ k
【制作过程】% O( M* N: C* {5 w
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:公仔箱論壇( Y% l2 g! O: W+ c! u
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。. }' I, M  ~6 X' C  D8 k
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另附:3 `) k" M) C4 [# N9 u* ]
1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T3 w* C) ~. }1 g

2。水煮蛋。5.39.217.77:8898  r9 S: n. W+ C

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇0 ]5 p' `1 U8 i0 K  ]& i
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.77:8898/ ~$ B1 y9 S" `* Y

十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋6 |3 t4 F7 ]( P; G

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。5.39.217.77:8898% Z+ @% P( r+ ?0 s4 C; Q
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水公仔箱論壇  f" A; L! ?; Q3 {8 ]) ?
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。) i8 q1 s) S' E8 Q- d5 T' R
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5.菜莆蛋

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。- y$ E4 ^  \! T+ ^

6。菜豆蛋5 p+ ?  ~# v$ |9 W

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。5.39.217.77:88984 g: ?+ h: g; C$ I

7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {3 `5 k* `, }) ?, b2 N

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 J: \: G3 _# U5 n

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?5.39.217.77:8898; `+ g) C- t, }5 F7 |, u
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8。虾仁煎蛋

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。5.39.217.77:8898: [0 \  z! u: Z0 @" b

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。+ e& {* q5 `! z. q: l& I  g8 ~
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 {2 f) r+ b/ i0 v2 y
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

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11。江鱼煎蛋& l7 `0 `/ ~' K6 t0 V) K  ]
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。" E5 j6 v4 `( |, `, C& r. c

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。/ M: H1 A+ j$ M, j+ F+ N5 v" T

12。芙蓉蛋- t, y4 }3 ~& s. n
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。! o  R. N7 a4 ?/ R1 W- E  Y0 \" \
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋公仔箱論壇/ p5 l3 y- [! W9 p! I& B' @5 Q

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇- L/ X( m" b2 d8 [: m- B6 u+ t

14。蚝煎蛋

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb! f+ y+ U" t$ I# G! Q7 P

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898+ C6 L$ f8 _5 t2 m7 J2 u3 X& H. J

15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb: w8 P. C& n( M  Z

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，tvb now,tvbnow,bttvb- \, t, x7 P( f% ]; s
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇8 \$ C3 l8 J7 f+ p0 o8 p# x

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。, ~7 F2 x# E3 b' u/ w( D8 |9 i

16。豆腐煎蛋& T6 t; L- r( p# q- u
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇) L; ~6 f$ J8 X4 A# q# B1 w
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898/ _2 Y) D' S2 X: t2 h# I9 Q
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g' L8 J+ }* y" e+ W/ M9 d$ C2 F

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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