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荷包蛋完全手册
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微波炉:3 M5 D; l8 b" g: F
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
- {9 X; f0 I1 O6 Z* h' r) n% d W! W喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
+ ?) K4 ~! H0 h! L5.39.217.77:8898（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）0 \" B2 g9 u6 Z1 H. _
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【所属菜系】 川菜tvb now,tvbnow,bttvb& s" h0 R0 V' ~ m Z8 R5 W/ R
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
: \& n, M+ Y6 F: i) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】0 v% A# \6 L# o1 r, j, {8 f$ K6 r
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r* G& b1 l7 a% v$ Z, b
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb0 c e7 Y- O# s
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" B3 N: c6 j9 C# \9 A* b. e
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煎蛋技巧:6 P- h$ W; Q. W, d' z* _8 S
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb" V& n( s! H; y( y- |4 B
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另附:
) {* c- n: K! S+ f5.39.217.77:88981。油煎荷包蛋
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5 C }. Y2 M# e2 T# W! {2 r% a公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，酱油少许, Z, g5 Q( {* U6 X, y1 O9 U
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。5.39.217.77:88986 ~+ E' U7 l3 X4 {% d/ }& ?4 e
! m* o" L f/ M% z! l; M煮的时间：
( e- J& G' U4 H* v3 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' _8 c. m" F* S& c! T& W* w
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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9 j: [4 Q+ h1 v C w+ ~tvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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7 Y- G N6 L, v! y公仔箱論壇十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- J z, o: G
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4。生煎荷包蛋
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& p* B% j% ~: y6 m- G7 |tvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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, T! R4 M: l h" l3 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
4 j8 v. Y' s& R D2 J9 V' k7 ^8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w$ R3 y( T* K9 B5.39.217.77:88985.菜莆蛋
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# U$ [0 V4 M/ n8 g: q) L5.39.217.77:8898用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇3 a6 ~' t4 Z* B* R. d/ d; d+ N
( \) R8 ^& N* [, j8 g- |& t* {tvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]' A" q: [* h. B# H' i* P! E
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6。菜豆蛋
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1 b+ W% [6 Y; j1 V$ f9 \5.39.217.77:8898用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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, W$ m' _5 j5 M1 E: B做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。, E" d! E+ `; H" a; A
% d% D8 d. J, \' C7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; t+ U6 U) D6 a ^) l
. c' H5 _3 X9 l: m( r5 v% Ltvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 h; \: z: w- ^5 @1 W
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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! K, v) T" Q. D7 ]; e% C2 Etvb now,tvbnow,bttvb8。虾仁煎蛋公仔箱論壇( \7 q! ]. N3 X' X5 u
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
; F7 p- j1 Y b4 V+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; Y; x1 G: v; y; i W# J. p8 T1 q
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb' ^' T' q) U4 G# ^
* f7 B, x9 f7 m& j6 p3 ^) B- G公仔箱論壇9。大葱煎蛋( g" |$ z3 A" R, l% n) U8 P
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋, V. R! h% r4 ?& J
" } x- M' r! p用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。6 H9 o. n7 J) O* a) X0 v
7 ^/ i! F( h# b$ W( j% h公仔箱論壇做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb7 `* x3 g F, V, q
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。5.39.217.77:8898* i5 t% _( `3 b; g2 D2 U4 n, z6 E
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2 G1 N e% s/ @2 c9 {# Otvb now,tvbnow,bttvb11。 江鱼煎蛋
" w! I4 n7 j, r! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g! i/ U# f" C
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb3 X9 D+ g. i1 q( Y! U" K& l, ?7 v
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
; Z; q9 L: b' F7 @$ b* I* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 M. Y5 t0 j/ J0 V6 N# K
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。7 Q2 E/ y6 c9 D0 \/ ?+ R
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13。啦啦煎蛋& c. S, Z1 Q. k+ ^
& h' X: v0 _/ q/ `8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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: g5 r# h, g# Z* W" }+ W3 S2 d7 B14。蚝煎蛋% k s* D/ E2 d
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇& f; h6 H! y0 i' V* {4 N
" X9 d2 r0 A* O* z1 ~3 ltvb now,tvbnow,bttvb15。苦瓜煎蛋
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! ^$ i) [9 P2 @2 U% f5.39.217.77:8898用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇' a; \& e% J8 n* S" L
% N2 x% U0 ?3 U% u o公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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6 J1 B) ^/ `) i; q) v% E4 ?公仔箱論壇16。豆腐煎蛋% O! U% ]& t7 C. T+ o a; `
" h* j8 z7 G1 s; X3 j6 j0 f: ztvb now,tvbnow,bttvb用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb# i$ G! l; g# j6 M9 o
# h, `) x, \0 r( I5.39.217.77:8898调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。# }0 B: {( R% W
. S5 Q( ?# ~: |做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋5.39.217.77:88985 u; u# S6 h7 U3 k, }5 w( o
6 A! b/ B7 r+ e4 q3 B公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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