生食蔬菜，是養生？還是搏命？
7 g, x" ^% |* ?8 F( d" g5.39.217.77:8898
1 U8 H: }! y$ c6 X1 C. A' |公仔箱論壇, h+ V- L4 Y, n+ C1 P
. T/ i' [; U) E/ [3 t8 b& \tvb now,tvbnow,bttvb生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，勢將吸引大批參觀人潮。
3 ]) Y( s: U/ S& N; \, K! x公仔箱論壇- z1 E) x8 n9 k# S4 f
但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！" h' e7 a7 C2 |$ c: {
6 m8 W/ s! y# t: Z* ]* p公仔箱論壇全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品，更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。但問題就出在，生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
! ^1 m: v! e! d9 ^; l5.39.217.77:8898
4 Q: l/ d. Q) }( B: T台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
& n" |7 u, @# A/ _5 ^公仔箱論壇
4 i1 Y4 [" q/ b O; e! d5.39.217.77:8898
7 C# g2 ^4 [. j. `3 _6 l公仔箱論壇
8 I5 A* C* z& {tvb now,tvbnow,bttvb郝龍斌吃青菜用炒的多
' S' t" l/ e& B8 i# W" V( f. E: s
/ `+ |7 `. [( m1 |5.39.217.77:8898對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。tvb now,tvbnow,bttvb2 w D: ~% J: L) P2 J9 Y2 M
) p' l2 R% {& R7 f; y3 ^他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜!」，因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安心食用，是最健康的飲食。5.39.217.77:8898( G) W! Z, Y& p! m, l
% D$ P$ ?3 b' x; d) i9 d) g; ~& X6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格 蘭 醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。
1 A5 P8 K" A- W' Y2 ]- |/ k/ T# H% {/ ]$ J9 U
國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) `9 {0 V# D! a! q2 d/ b7 s
! y& Q, o/ y* H( M; b7 \2 E: `& z5.39.217.77:8898 m* ~- q4 A* {3 H7 N' [
tvb now,tvbnow,bttvb; I/ \* {' ?$ Y" W3 M
殘藥未除生食如同服毒
$ P% f* D# N) a7 c7 X5 K1 O
9 T Z" C; I6 t7 @tvb now,tvbnow,bttvb農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，對人體有何危害，沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。公仔箱論壇- p( i2 r) s9 I( o- @
tvb now,tvbnow,bttvb; X6 k: \' ]# o' I) d) C
如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。tvb now,tvbnow,bttvb4 h$ y# H5 |' w6 e
6 b$ r: Q5 c3 M/ D, O( v1 K7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb _2 p) J# U( M/ c: R5 j7 e
: p. N8 V# ~% _3 r; l" a寄生蟲汙染重者要人命，最顯而易見的是寄生蟲汙染。5.39.217.77:88980 R) c/ ?8 \' i# A
5 W) n4 G7 E: }5 [! ~公仔箱論壇台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體!就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。4 l! u% j9 ~ h* U6 W7 n: [# B1 a% I
# X6 k& e, C9 v/ O+ | O* d" H
5.39.217.77:88983 s4 S# f7 V, y" V4 W3 d5 K
& \1 [. J; |7 w2 O韓國人每年都服驅蟲藥
3 O- {( Y2 p4 q/ e9 ?1 N! G$ S3 Y& stvb now,tvbnow,bttvb
) |5 N. P- x" u" V5 k; \公仔箱論壇以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。/ L) @ X7 a+ V) v; s. T4 C9 R$ c0 ]
4 |- X# D8 _6 Q& R1 b! l公仔箱論壇現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。
9 S" D5 k3 P8 d7 l0 Z! F公仔箱論壇: Z; K0 {: u; O; p- }. k* y
5.39.217.77:8898& V! j" J: E. M' E; y# f# e3 {
+ X2 f. Q4 z( V6 J) a7 Z, i, i中興大學農業推廣研究所 |
發表於 2007-9-13 11:01 PM
| 
