tvb now,tvbnow,bttvb% W4 z: `- \# P* x+ l2 L
tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 w" X- K1 Q" t, \- c) Q
特性：冷菜，當天製作
2 U; w; C( w4 p# \6 z; E! r j) dtvb now,tvbnow,bttvb
* Z. h3 q+ `* u4 H5 C 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
- \: R) G4 W- l) w& b3 B公仔箱論壇
$ s9 b" ?6 V+ W w# o6 O. R 作法： 5.39.217.77:8898# R( i- f( A) E
tvb now,tvbnow,bttvb2 h: K; k7 |8 }- h; [
1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。
* B! d! k, J2 B5 I# [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* _8 x& X- u, k( y4 c
2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
* S2 J' R* v* O& x( T& T5.39.217.77:8898
6 Z; I) }* Q7 x: q6 F* W% n 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
: K3 W/ `; g3 O# G2 T6 ?- R; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! w' ^ W% d( w4 h& K. m, w! w
4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 R* E: |) j0 I9 y
; r A* k5 u4 w# H) ]: o' \
5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 3 G6 h. m' o- r1 V7 q
$ j, M6 H+ j; K! ^. H: y1 T" _
6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。
# J9 P% i: Y1 V) D- d( d7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M, d/ I, |) G
|
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
