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1 _' P% R* W, m* Ltvb now,tvbnow,bttvb吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。公仔箱論壇4 H/ P1 o7 B/ L6 O
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許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。$ N1 n9 y5 N9 F& L! h; ^. k
% z" }0 }; N6 W/ B( p$ E# R; }' X公仔箱論壇但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。7 L& }( l) M* |* _6 H
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健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：tvb now,tvbnow,bttvb) O# u0 `: Q. C. Q1 P, r+ l
: H' e- x- f5 B9 H7 k公仔箱論壇1.消化能力有問題的人
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1 }0 G8 ?, O& g馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
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. u7 N6 y' }$ u( @9 x4 d中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( b- ^' j! U' Q& z
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2.貧血、少鈣的人
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A! _+ ?: V _. [5 ^9 J穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
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0 }1 i4 r$ a5 j8 F另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。1 w- [; f. m% O* J. v% ?
; U/ {! N: \" C5.39.217.77:8898女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
: e! Z& m- _* L* n: v: \9 R8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 l1 X, K; t9 t' n/ o
3.腎臟病人
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
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趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
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0 Y2 r7 b% k. n$ p9 D4 h- `- ?( ~4.糖尿病人- N1 P( u1 i Y& a; O# c1 Z
) Y# Q- l7 M9 ^: |* e4 R2 r糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。tvb now,tvbnow,bttvb- i2 Y1 E% v$ c g/ [: S X
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而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。公仔箱論壇1 C% Q# v0 T) r3 y
( h# }4 p# G9 N3 m3 S5.痛風病人
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痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。5.39.217.77:8898! j/ O/ I# m) s; U
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6.癌症病人
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癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。
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4 w- H* D8 i) a: G7 j公仔箱論壇陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。% M0 I- x M e3 e n0 l
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出處：康健雜誌
" k d6 d* d+ V$ a. Dtvb now,tvbnow,bttvb作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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