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: a" P- V0 I# C$ j% B6 U吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。公仔箱論壇3 `' ]: a Y; ^! y+ M$ O9 R
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許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
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但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。公仔箱論壇- N( B5 |9 X$ r
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健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：公仔箱論壇- Z; ^* }: d& q) j& \# I/ X, I; e
4 [0 D6 R+ N( J0 a v! J% z1.消化能力有問題的人5.39.217.77:8898& G' |. m7 S& [) M- [! Q6 p
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馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。5.39.217.77:8898, J0 E" K$ W7 |6 K! y: K& W
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中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。公仔箱論壇; I- D' l3 t$ ]1 _& G: x5 H
4 s0 g* V- o# f' S' r5 b2 L公仔箱論壇2.貧血、少鈣的人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X8 i9 X: ?+ \: k7 F! _
& P# o0 t" R$ b. _tvb now,tvbnow,bttvb穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。公仔箱論壇- Y3 P" G$ V% E% T# b/ b% ~" H& H$ R
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另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
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) F7 D T9 n" i; ?: d7 Dtvb now,tvbnow,bttvb女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
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3.腎臟病人
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/ t9 m U5 T8 r6 C7 |5.39.217.77:8898腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。tvb now,tvbnow,bttvb' J7 @! K& ]7 K7 `! v f
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趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c# N1 |; g* j5 G% N2 _4 a
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4.糖尿病人
* B" i, V* @) h- P2 y, g公仔箱論壇5.39.217.77:88981 f7 @% d1 z6 U6 M
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。tvb now,tvbnow,bttvb/ H' @( ^; b H
* ^3 ^/ d; Q( t1 U) v. j0 W而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。
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7 @: A4 ]& Z' |7 [% e1 Q% A9 \5.痛風病人
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痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。2 y- l% w3 t* y. }
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6.癌症病人 A8 A2 a& D: Q: S+ Y8 c" `
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癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。公仔箱論壇# K; ?' _4 |8 s: T t' I! s" s# ^# F$ G
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陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。5.39.217.77:8898; M5 k# q& A9 W4 x* G7 I4 c: d
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出處：康健雜誌公仔箱論壇4 J% t* V. N/ |) b$ F2 |" O
作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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