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9 {# A# W6 b3 @ D0 u( |3 n5.39.217.77:8898說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# w/ Q$ G9 T" W+ [
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材料：2 @$ b- \3 L) s9 b( ?1 V
1.五花肉1條
7 x/ v$ E3 Q J' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜仁5 ～6顆
5 V( @% g# A0 ~3 V0 }. H+ V& E' H. {5.39.217.77:88983.蔥1根
$ l- E' W$ |% K7 W4.醬油1杯
1 B4 w3 a8 V' V2 k8 v- R( V公仔箱論壇5.冰糖2大匙5 c% f) n0 Y( H2 a9 C4 g/ o7 P, |
6.米酒1瓶
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& H3 a! H2 F8 W8 G# Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898# C: F8 N9 l; E# {* J* V8 D. f
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。- R$ X) Z- `: Z3 V2 W: I4 u3 N
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.77:8898 P* Q; O+ b4 ~* Y: Z
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
8 f4 Z; \; X* z$ D" e5.39.217.77:88984.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。3 v$ [: _3 ^ s% o8 y- n. ]
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb' ^ X! k; P; i# c3 [
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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