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, V" F$ W8 h) V0 ^3 E2 h0 e4 H公仔箱論壇材料：公仔箱論壇& F" m6 W3 H/ @. m, K9 H0 M, Q
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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( X+ F# ] e" W: j& ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：
2 I5 J- Z4 `7 J# z3 d' C3 H冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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' Q; z, o: i: S$ L' s7 W' T作法：5.39.217.77:8898" ^# l% J" P k. } a/ i O( X
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。( y" @1 O/ W9 e7 x
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 J* g6 C; W
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。5.39.217.77:8898" J1 c2 W, d6 U+ h# a
; L2 @8 L. S8 {, z/ i. o6 V- [4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。公仔箱論壇" K+ {* E$ S& X+ Y
8 I: q- T. M2 X9 d! q u7 Htvb now,tvbnow,bttvb5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
1 I8 \! [9 y# @+ G6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb) X4 O; a- f7 S" p; }
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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