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2 ^2 z4 @, c5 z4 t材料：
" n# s- f% @: z+ o5.39.217.77:8898五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。公仔箱論壇7 P, [0 J4 i: \% V+ n t5 {6 _
7 l) D# e/ l9 n! O( s! E2 r7 l9 L& ?公仔箱論壇調味料：5.39.217.77:88984 ~& X! ], K: `& c8 D9 `
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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! K7 E5 k4 p& ^8 R作法：5.39.217.77:88989 u) S( [# J: y! k( D: P9 T
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。 j5 n+ W( ]3 ~" M
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Y) I3 }5 k, f% [" q
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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! L5 B' ~- c& k& d2 X. Ftvb now,tvbnow,bttvb4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。2 c Z3 N3 E% S# |, V
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。tvb now,tvbnow,bttvb* c" _' c% q* T& _
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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. v8 `2 b# f# t: dtvb now,tvbnow,bttvb7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
) ^2 M! |/ M o9 ^" d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ? }8 V3 c' v+ ~1 r: H5 b) P
TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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