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豆腐300公克‧7 A7 G8 S4 _: Y: M% o# G% M0 C
牛肉末100公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ A# t; X/ Y+ a0 e& i; M5 q: ]
蔥花25公克‧
! b1 _+ ?9 n. C3 R! n9 J, z4 C1 {tvb now,tvbnow,bttvb郫縣豆瓣醬20公克‧
$ e% P/ P5 s; X% ^! o) L# G9 n7 D& ^' _豆豉20公克‧+ x! \; \$ ~) s* R9 K q* o
薑末5公克‧
+ q. J+ m2 n2 Y/ n3 U: i1 stvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k" t9 j5 M3 |4 j
白砂糖1茶匙‧
7 v4 ? ]- K% [# q% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥1/2茶匙‧5.39.217.77:88983 A V4 ^( {/ G; T
乾辣椒碎1茶匙‧
/ [* i6 i& Q0 s% J0 J! U+ Y% l公仔箱論壇花椒粉1/2茶匙‧; r6 W- G- {8 L; ?/ m$ Z( e, Y/ [
鹽1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( s- W3 R% f$ Z2 |/ k/ M, s! y
辣椒油1茶匙‧5.39.217.77:88986 s) F) l5 X8 h1 j a0 Y! ]4 i0 h
太白粉水適量‧
& l% ^/ P" B5 V# f+ O, S5.39.217.77:8898油適量5.39.217.77:88982 W4 @4 k, ]! H1 a; d- O+ C4 x- u
& K) G" D. S. q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 H% \4 a( L! q# |. M
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。5.39.217.77:8898& k) H/ R0 s C
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
6 g8 W6 P5 E6 n% I7 C, E# N3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。5.39.217.77:88983 H4 L+ c) S1 x- W q" Q: I
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。5 Y' Y% J: H% a
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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