[中式食譜] 紅燒肉

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- \+ L8 F3 g" R0 ^2 _# a  a公仔箱論壇 食材：公仔箱論壇5 @6 U4 a. ]4 D
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帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 p, m7 N6 _: P  q
蔥段15公克‧! F! n  K- ~* l# F8 \
薑片10公克‧
5 ~; N4 x4 n3 v' m乾紅辣椒3根‧
7 S" k/ J8 A* l2 Y公仔箱論壇冰糖2茶匙‧
. l& s& q: s2 c, {! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k4 p/ `3 y. U! ~% g9 B: x
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 K$ z6 {! G/ q7 n
油適量
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。& P' _5 _6 |& h
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。公仔箱論壇, A0 @7 K& J# b! v7 E
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w, ?  S8 D" u- o2 q5 Q2 j# \* I
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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: r+ ?$ k2 x9 n, H, h. S炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。