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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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: o+ f7 n! h2 K6 J; m% k【材料】
: {5 ~& u" s0 B4 }2 N9 z, p: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb' n Q s" Z: A2 R
$ R/ \ A' V6 P5 q1 {6 j5.39.217.77:8898【調味料】
- W& I3 ]8 z; k$ E& o* Q5.39.217.77:8898醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許 k3 Q7 C* {4 d @
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【作法】
" R1 {( d/ z6 B, y: X1 u1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w ^! x" c1 \# h B; }
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。tvb now,tvbnow,bttvb* D& T; \ c! @: q: z5 Z9 S. S
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美味的秘訣： E; e; G! y( R" B7 B
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇$ a3 l" B, W4 @0 @# Y/ s
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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