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+ L4 t' ^0 ]0 H; Q" ~公仔箱論壇外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb. m: B I% ]9 Y6 X* T _' x4 L
* `5 ?$ O( a0 k. d 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb2 O( l2 k+ \4 r: m
7 n/ u2 ]6 t. g+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】# i0 j% J) @" B. M
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.77:8898. c9 C$ }! o! u+ Y9 v0 i/ f+ d/ p6 I
5 [2 `" n6 `, a2 c5.39.217.77:8898【調味料】
, ?7 o3 g. X$ ?* j( b: `3 ~5 Z7 B醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許4 i ~) c Q) D' A! U5 P* \
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【作法】
9 U: Z% S3 \6 U: O$ V6 k0 [" Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
& R& H: h+ H6 A, H' J9 J5.39.217.77:88982. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：公仔箱論壇9 ~2 _) j" }: N! P ?+ V
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb( R8 r) _ W" L3 c8 A! O
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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