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; a+ v l; m5 g- e5 k w% L3 l) m6 W, E外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。公仔箱論壇' O; b* m8 y+ H* Q
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】5.39.217.77:8898( H$ {" H4 |, B" T4 @" J0 Q
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.77:8898( d# B6 _4 J# i) t
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【調味料】
: M6 F4 G" ~( [( f1 \8 s0 [6 i% F0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許5.39.217.77:88981 x4 T* l- S1 h: l4 B
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" z1 [4 f* ` h6 X
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。5.39.217.77:88983 T3 T1 |3 q+ L) T- [" m2 I
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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5 J! P! |# n9 O! [$ M2 n公仔箱論壇美味的秘訣：
4 t8 d6 I4 y/ l1 E$ s; Y. {% a- N本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇* u0 S; W9 m: `4 F
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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