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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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6 m' |1 c8 [( e; t( q【材料】tvb now,tvbnow,bttvb+ }8 u: u5 ^" e' O' v: e+ b
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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" O2 R6 L+ T: G4 J5.39.217.77:8898【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 F* h8 f" h' z
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
, r; B( E- p/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q( {# I0 Z0 Z【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- a" o2 @3 c7 ]
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
0 Z! C9 B& d9 K! P9 L# d5.39.217.77:88982. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
! J5 Z% B# a7 C3 X7 }# e, ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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! [) Y; u8 e' c( u# etvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：5.39.217.77:88980 L- P8 ^% L. }3 B
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb w' E, {# J0 ?
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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