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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb3 s# V9 M, k7 ]3 @1 Y% _3 P
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【材料】, @( y# }% R! `' D
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc* A" t+ f+ Y" q N$ g" A
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【調味料】
G3 e" D; Q- F5 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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7 N. N" O7 \/ _+ i- s1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
; T+ Q6 x7 e4 }: Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇' |& k X* D0 R, o1 u( X" M
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
! y+ r" @ a6 Y, P( ^8 n. Z- ttvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：
( ^5 m7 C* w0 O5 x0 D公仔箱論壇白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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