對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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根據國外研究報告指出功效有：. G3 r( I( Y% Z4 h" ? j
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。( ?( `8 }* l6 y* L: T* d5 A
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
- Q9 `1 z' w. X: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l5 R4 g' Y$ n3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
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7 l" I& Q' a6 f( f4 E5.39.217.77:88984.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。公仔箱論壇" ~1 e" r# W0 S( k* Z) ?' H
5 J* ~ G- S4 X# C ^+ u0 R+ L h5.39.217.77:88985.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。公仔箱論壇9 \6 K. X9 |% ]( c* a
* v) z5 P3 K& U/ H6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。公仔箱論壇9 ]8 u: T( y- Z! g5 M
1 p1 r; L0 C$ T% g* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有生食與熟食的兩道好吃的菜：
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' n3 h: C6 U6 `1 O* S9 b6 htvb now,tvbnow,bttvb●冰鎮洋蔥： 公仔箱論壇: T6 V# f9 E4 F. F% w
; x2 N" h% N3 F6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洋蔥洗淨切絲。
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+ C$ Y: l: }# n2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。5.39.217.77:8898! v0 r, `# L% D1 E" O
- L4 ]; w) C' m4 ]公仔箱論壇3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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! [( n8 Q7 [ U, R( s1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●羅宋湯：tvb now,tvbnow,bttvb) _' R- L6 C. Q& k2 Z" Y
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r# T9 K$ c" ^ w
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作法：' v; c" R( c1 N4 F9 b
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 5.39.217.77:8898, F" y/ u6 C: q! I" ?8 M" [& u3 k
A9 l! ]/ K) J$ O2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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1 z8 N+ f6 m7 P/ f' q& O% R( H公仔箱論壇最後，洋蔥選購與烹調： 1 v" m4 n ?' ^: Q! W" f
W& t$ H6 `. W1 I' g+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
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+ ?3 N, Y( L e7 p g( U9 O5.39.217.77:8898●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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3 u- d3 j+ S- c- z公仔箱論壇●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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4 X" P Z, K$ u●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb: y8 _" E1 B) C( I+ Y
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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