蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌
( ` R; a9 Q5 ^6 I+ k" Z+ c! M9 jtvb now,tvbnow,bttvb物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防$ p r8 J5 P5 N- ^0 e
止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發* v4 D% L2 p0 ]: Q; A" j, G1 w [0 r: R
揮重要作用。
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抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：公仔箱論壇3 ?: d! [% i N8 i# v) E
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1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜
; j& i5 W" _7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅5.39.217.77:8898/ `6 m* P. u9 I
。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
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2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根- \. G/ |. R* g/ r1 K
莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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. a; ^; \2 c) i2 b8 e8 ]7 k5 p公仔箱論壇
. V! N' O+ v: Ytvb now,tvbnow,bttvb3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防
1 Z9 Y+ n- P0 G: g; G( Z% m癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% X' d' p* R9 {+ n
破積功能。1 X: m. C7 I! A% P( t {, l$ I" `
) ^9 f2 \% [# g, e4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促4 W6 ?4 ?6 C# K2 Z7 V
進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛
0 H. V' u! e2 r! ^/ o邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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