[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
+ f) q% A% |7 v: {1 n% @: c  {: `0 \公仔箱論壇淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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【作法】：  ; K7 J7 X* U6 a3 E  G9 F+ o
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; {9 ^7 A! m9 X& t1 I

, ^9 i# F6 n* K# F　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。. o" a; u$ _6 I. k

5 ?. ^: {, u+ X: e( G% f　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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' F) H  q# E1 E& A8 |5 F　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
  j6 Z* @/ b, c( G, ^" X- D7 btvb now,tvbnow,bttvb        食。5.39.217.77:88985 p8 ?3 N* H1 ^2 \  [  W/ p/ B

! K0 W. w" w1 u' o: q8 ?! L: C公仔箱論壇【其他】：  ' A- _; [) H( K4 N7 Y: X
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。