[中式食譜] 富貴金茄

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材料
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　　茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。
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$ W; d; J$ _; u3 T1 ^; s$ q$ e; J5.39.217.77:8898碎肉和蝦仁調味料
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　　紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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油炸粉配料 公仔箱論壇: u  }$ s2 j, N$ I- Z* d

* `5 V& K( [, J6 Q! ^1 x　　麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 9 y! k8 t7 T+ J6 ]* F! d3 Z% B* t

4 M0 r3 C6 ]2 q+ D# m公仔箱論壇做法
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　　（1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。 5 o5 j* n, }: s; a
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　　（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。 5.39.217.77:8898! ~, n3 r' {9 p0 F+ \% k+ j
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　　（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。
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0 T) Y) v* f$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。 / M- g, C' V  v; f; x
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　　（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹