[中式食譜] 年菜-如 意 捲

iceorange

) D7 z2 A$ }) V% }$ ]$ Z: b/ j
9 O" y9 a! M/ P) I) l5.39.217.77:8898
/ o' L6 N% E9 ]( V$ B( e8 h公仔箱論壇【材料】：  蝦仁450公克，肥肉75公克，蛋4個，紫菜2張，蛋白2個，沙拉油1大匙。
7 V) Z: s9 A7 V; W, C: ^3 v& W調味料: 酒1/2茶匙，鹽1/2茶匙， 雞晶1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
4 Z' ?6 ]; M8 t1 J: l. G, |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" O& D* h5 p: F! G; B+ p! v& J* e" @9 n
5.39.217.77:88987 K% x. ]4 @5 R% D
【作法】：  蝦仁去泥腸後洗淨，拭乾水份，用刀背將蝦仁壓成蝦泥；肥肉洗淨剁碎，二者置於大碗中，加上蛋白和調勻的A料，刺拌成絨狀。將 4 個蛋打散於大碗中備用。取一烤鍋，放入油 1/2 大匙，以 100%電力預熱 3 分鐘，倒入 1/2 的蛋液，將蛋液攤成薄片，以 80%電力煎 1 分鐘後取出，置於盤中。再將烤鍋加油 1/2 大匙，以 100%電力預熱 1 分 30 秒，將剩餘的蛋液倒入，攤成薄片，以 80%電力煎 1 分鐘即可。蛋皮攤開，將大碗中的肉料塗上，再鋪上一張紫菜，再塗肉料。由二端向中心捲成如意形的長條二個，做好置盤中，覆膠膜，以 80%電力蒸 8 分鐘，取出以 1 公分寬切片即可。