[中式食譜] 蛋黃蝦

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材料/ K  A. `; d+ H# c; s, N1 k( K
(二人分量)tvb now,tvbnow,bttvb; k* e1 |$ D$ W0 W( h1 r
中蝦12隻
5 \+ y% A7 z& O  V1 V% m- H2 h鹹蛋3隻
0 U  ?: k' N' `; l5 k  M蛋汁(拌勻)2湯匙
, Q" x8 o" f/ `" F8 j: u3 K2 v5.39.217.77:8898生粉1/2杯
& ?- l' A. B  ~# ?* Y油41/2杯公仔箱論壇7 }9 L3 S+ U2 P* S6 B
鹽適量公仔箱論壇6 S7 E/ a+ f% F/ a; d# E5 q
公仔箱論壇2 c6 M. w; F* c/ ?8 g) G) X( l8 O
製法
- q- @  |0 N$ q/ ~: y1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。
" {2 P2 c' l% r0 z2 c9 |tvb now,tvbnow,bttvb2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。6 Z" ~+ r! J6 v1 y
3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。
& ?4 T( u1 C; u, @! l& t6 n! I公仔箱論壇4.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。公仔箱論壇& l" p/ b: G  H0 u4 n; Z6 y
5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。, K* u; E; Y2 j

3 s! T; _$ Q, |+ o. {tvb now,tvbnow,bttvb調味
7 w' c) S+ N9 b. B1 J4 X鹽1/2茶匙; f$ L" f5 l9 L
胡椒粉少許
0 U! Q3 C* W5 h1 R- y( T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 C6 k2 B! o. L% l2 X1 B7 j
備註
# z3 s# v8 u% c  f2 \7 I4 H若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。