【材料】： 牛絞肉 ... 200g
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茄子 ... 2條tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 `6 `, e6 U0 x3 p) u2 ^& o/ ]
芹菜 ... 2支公仔箱論壇' S, l7 [( R; x" h4 ] O
蛋白 ... 1個5.39.217.77:8898# e/ m% P! I. P0 T
# 調味料 0 r: G! Q& y* r ]8 f6 k/ ?
# 醬油 ... 11/2大匙 7 e2 L: d0 {2 ]8 K) L9 d3 u
# 鹽 ... 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ @, e1 ?" L; G/ y# E) r
太白粉 ... 4大匙公仔箱論壇* b. s. E+ `4 g4 j
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【作法】： 5.39.217.77:8898. L R$ D+ f, {& ~8 }
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。
+ y5 W/ \% E2 b( A4 {6 s公仔箱論壇 2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。
7 g" j2 J+ s- p% Q7 z1 j3 ? 3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。5.39.217.77:8898: ]% d* e4 s$ {! N* j7 ~3 h
4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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