(材 料):
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帶皮雞胸肉 250公克
- @% g# q9 z! Z公仔箱論壇醬油膏 1大匙
. M9 E% O( Q- X4 _% x6 w5 _. h麥芽膏 1小匙
3 |' i+ C; E* f/ T( ~& ~tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 少許
3 s( G" ]1 _+ |3 J' G/ p公仔箱論壇米酒 1小匙 公仔箱論壇" P( s: {) Q2 b0 |: q
糯米 100公克 5.39.217.77:8898# I9 H9 A8 Y- ]
水 100㏄
, W. V5 b. e( L* t3 l5 b公仔箱論壇乾香菇絲 1朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o3 V0 Q4 _) G7 \- V% c
香油 1大匙 " R; o1 X0 V+ ~2 G
蝦米 5公克
/ R! K( S& o! W: A五花肉絲 10公克 5.39.217.77:8898, L0 T) F4 J9 ]. M4 f
紅蔥頭碎 5公克
3 ^2 E7 Z0 k. m" a' @7 b5.39.217.77:8898太白粉水 適量 5.39.217.77:8898' J- H3 r S: J$ C
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(調 味 料): / A( T) y6 \% `, X5 d. @/ o
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A.醬油 1大匙
9 O( T# L' S8 C% ?& ztvb now,tvbnow,bttvb糖 1小匙
2 |' p ?$ t" s7 G公仔箱論壇五香粉 1/8小匙 ' A6 b# H1 A5 Q1 C) Z
白胡椒粉 少許 5.39.217.77:88984 A7 G1 ]# U2 b5 h1 Y3 r
米酒 1小匙 5.39.217.77:8898/ l( h( f1 w- g
香油 少許 " t' V% k9 K3 `& ~
水 100㏄ 公仔箱論壇& X& @* z7 U% u& G. b4 ]% n; S
B.蠔油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 L1 ?. L6 K6 z
白胡椒粉 少許
4 G5 G) k% J2 }6 D, u7 C公仔箱論壇米酒 1小匙
- F5 S2 Z" y! D: P: D5.39.217.77:8898太白粉水 適量 - R, `9 N$ P6 P- }+ n3 G: L) k
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做 法：
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1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。
' V/ C# B Q+ d, ~3 I公仔箱論壇2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
1 ^5 d) i3 A% A) B$ v( u- d3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。
4 U8 `- e; E9 a4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。
2 G$ f- {1 |% Q5 T5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。
6 L) Y5 i8 L) v0 O3 p& |6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。 |
發表於 2008-7-7 10:23 PM
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