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奶皇餡
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( `7 N! {& R2 J1 A! C( r材料A：
' g: q! U& k1 `/ m, ^& _& G# e6 Utvb now,tvbnow,bttvb椰漿 100g5.39.217.77:88980 @* ?% d1 Y; r: `# k9 ^3 T
無鹽牛油 15 g 公仔箱論壇1 T. ~) ~ G H
公仔箱論壇: `% Z& z6 {. B0 d, L8 U5 P
材料B： tvb now,tvbnow,bttvb7 B3 T" w4 y: W6 E' w; g
低筋麵粉 15g ! P5 k& W0 `% d2 c- K( T/ F: y. T
吉士粉 12g
- ^& c5 U0 v: E3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 20g
: `$ q, { a9 h+ A; U4 [0 w$ \$ M5.39.217.77:8898蛋液 15g
4 R: U+ P6 q+ o5 \2 k8 F2 Z椰漿 15gtvb now,tvbnow,bttvb/ r5 t6 J' Q6 A" L6 ^" |! ]
鹹蛋黃 2個
# x3 G4 a- [9 }2 J7 U7 n5.39.217.77:8898做法：- }: T8 D0 K; s* g" i' p- |
1, 先將材料A放煲中煮滾。
+ Z6 x" b h5 B+ B+ j# \2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。tvb now,tvbnow,bttvb3 r+ p r' Q4 [5 |7 N8 ^2 B% c" j J
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。5.39.217.77:8898. I1 q+ i+ H; i X
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb' Z: Q: F) P/ B; a" }" ] T
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。# d5 E' M+ k) l+ c2 c
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
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7 o7 s: W- c. z4 ^tvb now,tvbnow,bttvb餅皮. S4 _0 J2 |( G/ I1 _5 H9 H
材料：
4 W3 u, C- X& [, N' C* N) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 38克
; V c) T( P7 {; ?- q; \/ d5.39.217.77:8898糖霜 22克
* v" ^* v4 {5 e8 m4 Itvb now,tvbnow,bttvb蛋液 9克
. ?2 W9 Q" w* Y1 v5 ~) X' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 54克
: H" e6 b' d W/ g1 b4 ^5.39.217.77:8898奶粉 8克
' e. j9 o. h6 e+ s" Q公仔箱論壇吉士粉 6克 ( j4 K+ E! O9 ]# d1 I6 n6 _& \$ K! k' |
" z9 {5 J, L6 s公仔箱論壇
( V6 g& R0 Y8 p- E9 qtvb now,tvbnow,bttvb做法：6 L9 p$ w/ w% o- S/ M: m6 k
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。" a+ r" w% }& w( V: y7 A1 K8 K
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。% I" l9 J& R9 v
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
4 d% f) W/ m8 I# T: z/ o+ j掃面蛋漿
' B$ n3 W% r& _5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( [' P- n2 Q9 H. w
蛋 1個, F: V/ [7 r2 q! ^
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做法：5.39.217.77:8898" a% f, r5 u+ i: u8 z+ E
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; r. u5 u' _+ R/ g& e
公仔箱論壇$ @8 c; I3 u' t$ W) r8 j, u
掃面糖水
8 H# h. T8 u) D2 A9 n公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898! k ]6 _( z. ? N& ]$ L2 d
糖 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: G7 I1 H* i. }0 X
水10g- h# ^+ a5 m( Q4 Z- S4 A
做法：
% }3 o% W* J- `/ R4 s# `1, 將糖及水1煮滾，待涼備用tvb now,tvbnow,bttvb& b4 U/ F/ w* I7 k" [
組合：$ U6 I: G* x% s) q% T* X( N% k$ H
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。) p A! i, a7 G9 k, M
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。5.39.217.77:8898# l' S/ v& y, I& @0 r
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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8 I$ \1 M# s9 T5 Ztvb now,tvbnow,bttvb4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
" k7 N Z+ H# m* _7 O: j7 p5, 出爐後立刻掃上糖水即成。$ r2 R2 ~( `0 a7 q9 b
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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